Калорийность и БЖУ гранадиллы
Калорийность гранадиллы
Калорийность гранадиллы составляет 51 ккал на 100 грамм съедобной части. Но считать этот плод по стограммовой мерке неудобно: он маленький, 60–120 г вместе со скорлупой, а сама скорлупа твёрдая и несъедобная и занимает примерно две трети веса. В итоге одна гранадилла даёт около 15 ккал, а привычная порция из двух-трёх плодов — 30–46 ккал.
КБЖУ гранадиллы устроено необычно, и это видно уже по калорийности: 51 ккал при 82,3 г воды на сто граммов — многовато для такого водянистого продукта. Разгадка в том, что вместе с мякотью съедаются семечки, а они плотные и питательные. Именно они, а не желеобразная мякоть, дают плоду большую часть его энергетической ценности.
БЖУ гранадиллы
Пищевая ценность гранадиллы смещена в сторону, необычную для фрукта: белка 2,5 г, жира 2,7 г, углеводов 11,4 г на 100 грамм. У обычного плода жир измеряется сотыми долями грамма, а белок редко переваливает за грамм — здесь оба показателя в разы выше.
Причина одна и та же: чёрные семечки едят вместе с мякотью, отделить их невозможно, да и не нужно. Семена пассифлоровых плотные и маслянистые, в них сосредоточены и жир, и белок, и значительная часть минералов. Поэтому по профилю гранадилла стоит ближе к семечкам, чем к сочному фрукту, хотя на вкус этого не скажешь.
Клетчатка и вода в гранадилле
Пищевых волокон в гранадилле 5,8 г на 100 грамм, и это самая интересная цифра страницы. Из 11,4 г общих углеводов на клетчатку приходится больше половины, а на усваиваемые сахара остаётся всего 5,7 г. То есть по сахарам гранадилла — один из самых скромных плодов вообще, а «углеводность» её почти целиком состоит из волокон, которые организм не усваивает.
Волокна здесь двух видов: мягкие, из стенок мякотных мешочков, и грубые, из семенных оболочек. Грубые проходят транзитом и работают механически, мягкие замедляют всасывание сахаров. Вместе они означают, что даже сладкая на вкус гранадилла поднимает глюкозу плавно.
Воды в плоде 82,3 г на 100 грамм — меньше, чем у водянистых дынь и цитрусовых, и это опять же следствие семечек, которые воды почти не содержат.
Коротко: гранадилла — маленький плод с высокой долей волокон и необычным для фрукта количеством жира и белка, и вся эта необычность приходит из семечек. Точность подсчёта здесь сильно зависит от того, насколько плод свежий: у подсохшей гранадиллы мякоти заметно меньше, а признаки такого плода разобраны в разделе как выбрать и хранить гранадиллу. Сколько её есть в день, разобрано в материале сколько гранадиллы можно есть в день, а остальные показатели — на странице о гранадилле.
Калорийность и БЖУ гранадиллы: что важно знать
51 ккал на 100 грамм съедобной части. Плод небольшой, 60–120 г со скорлупой, а мякоти с семечками в нём около трети веса, поэтому одна гранадилла даёт примерно 15 ккал.
На 100 г приходится 2,5 г белка, 2,7 г жира и 11,4 г углеводов. Для фрукта это необычно много жира и белка — оба приходят из семечек, которые едят вместе с мякотью.
5,8 г на 100 грамм. Из 11,4 г общих углеводов больше половины приходится на волокна, а на усваиваемые сахара остаётся всего 5,7 г. Часть волокон — грубые семенные оболочки.
Ощущается сладкой, но усваиваемых углеводов в ней всего 5,7 г на 100 грамм — меньше, чем у большинства фруктов. Сладость даёт аромат и небольшое количество сахаров, а не их обилие.
82,3 г на 100 грамм. Это меньше, чем у дынь и цитрусовых, и объясняется теми же семечками: воды они почти не содержат.
Нет, и это невозможно технически. Все показатели приведены для мякоти вместе с семенами — именно так плод и едят. Без семечек от гранадиллы почти ничего не остаётся.
Комментарии