Витамины в гранадилле
Витаминов в гранадилле немного: главные — ниацин (B3), 2,14 мг на 100 г, и витамин C, 9,9 мг; есть немного B1 и B2, а витамина A и бета-каротина нет совсем. Данные — по перуанской таблице состава INS/CENAN, где гранадилла измерена отдельно от маракуйи. Ниже — полный список, чего больше всего и сколько это от нормы. Общий состав плода — на странице о гранадилле.
Какие витамины есть в гранадилле
В 100 г мякоти гранадиллы с семенами — ниацин (витамин B3) 2,14 мг, витамин C 9,9 мг, рибофлавин (B2) 0,13 мг и тиамин (B1) 0,11 мг. Витамин A и бета-каротин по таблице — ноль: оранжевая у гранадиллы только скорлупа, а мякоть серовато-прозрачная, без пигментов. Фолаты, витамины B6, E и K для гранадиллы в перуанской таблице не измерены, поэтому их мы не приводим — цифры, которые встречаются в интернете, взяты у маракуйи.
Каких витаминов в гранадилле больше всего
Больше всего в гранадилле ниацина — 2,14 мг на 100 г, 11 % суточной нормы; для фрукта это заметная цифра, обычно ниацин берут из мяса, рыбы, круп. Он участвует в получении энергии из пищи. Витамина C — 9,9 мг, 10 % нормы: немного, втрое меньше, чем у маракуйи. В реальной порции из 2–3 плодов (60–90 г мякоти) эти проценты надо уменьшить почти вдвое.
| Витамин | На 100 г | Доля нормы | В одном плоде (30 г) |
|---|---|---|---|
| Ниацин (B3) | 2,14 мг | 11 % | 0,6 мг |
| Витамин C | 9,9 мг | 10 % | 3 мг |
| Рибофлавин (B2) | 0,13 мг | 7 % | 0,04 мг |
| Тиамин (B1) | 0,11 мг | 7 % | 0,03 мг |
| Витамин A, бета-каротин | 0 | — | 0 |
Витамины в гранадилле и в маракуйе: почему цифры разные
Маракуйя заметно богаче витаминами: в ней 30 мг витамина C на 100 г против 9,9 у гранадиллы и 743 мкг бета-каротина против нуля — мякоть маракуйи ярко-жёлтая, у гранадиллы бесцветная. Зато ниацина больше у гранадиллы: 2,14 мг против 1,5. Путаница возникает потому, что в англоязычных базах маракуйю тоже называют granadilla (purple granadilla), и её числа переходят в статьи о сладкой гранадилле. Все цифры маракуйи — на странице витамины в маракуйе, минералы гранадиллы — на странице минералы в гранадилле.
Витамины в гранадилле: что важно знать
Особой пользы для иммунитета у гранадиллы нет: витамина C в одном плоде около 3 мг, а других «иммунных» веществ в заметном количестве не найдено. Иммунитету помогает рацион в целом — достаток овощей, фруктов, белка и сон, а не отдельный экзотический фрукт.
В одной гранадилле около 3 мг витамина C: в 100 г мякоти 9,9 мг, а в плоде среднего размера примерно 30 г съедобной части. Это 3 % дневной нормы. За витамином C лучше идти к киви, цитрусовым, гуаве и шиповнику — гранадилла ценна клетчаткой и калием.
В основном да: витамины группы B при заморозке почти не теряются, витамин C сохраняется лучше, чем при хранении в тепле. Больше всего витамина C уходит при нагреве и при долгом хранении разрезанной мякоти на воздухе, поэтому гранадиллу едят сразу после вскрытия.
Комментарии