Как выбрать и хранить грецкие орехи
Как выбрать грецкие орехи
Орехи в скорлупе выбирают тяжёлыми для своего размера, с сухой целой скорлупой без трещин, тёмных пятен и отверстий. Если орех гремит при встряхивании, ядро усохло — он старый. Скорлупу, отбелённую до ровного светлого цвета, лучше не брать: так маскируют пятна.
Очищенные ядра должны быть светлыми, от кремовых до золотистых, плотными и сухими. Тёмно-коричневая плёнка, маслянистый блеск, горечь и запах олифы — признаки прогоркания. Половинки дороже крошки, но дольше сохраняют свежесть.
Как хранить грецкие орехи дома
Орехи в скорлупе хранят в сухом прохладном месте в холщовом мешке или ящике — до полугода, в холодильнике — до года. Очищенные ядра пересыпают в стеклянную банку с крышкой: при комнатной температуре они хранятся около месяца, в холодильнике — до полугода.
Полиненасыщенный жир грецкого ореха окисляется быстрее, чем у миндаля или фундука, поэтому тепло и свет для него опаснее. Банку держат подальше от плиты и специй: ядра впитывают запахи.
Можно ли замораживать грецкие орехи
Да, очищенные ядра хорошо переносят заморозку: в плотном пакете без воздуха они хранятся до года и не теряют вкуса. Размораживать их не нужно — орехи сразу добавляют в выпечку или подсушивают на сковороде.
Сколько калорий в ядрах — в разделе калорийность грецких орехов. Полная карточка продукта — страница о грецких орехах.
Как выбрать и хранить грецкие орехи: что важно знать
В стеклянной банке с крышкой: при комнатной температуре около месяца, в холодильнике до полугода, в морозилке до года.
В сухом прохладном месте в мешке из ткани или в ящике — до полугода, в холодильнике — до года.
Ядро темнеет, горчит и пахнет олифой или старым маслом, поверхность становится маслянистой.
Для хранения — в скорлупе, она защищает ядро. Очищенные удобнее, но их нужно съесть быстрее и держать в холоде.
Да, очищенные ядра в плотном пакете хранятся в морозилке до года.
Комментарии