Витамины в грецком орехе
Какие витамины содержатся в грецких орехах
Сто граммов очищенных грецких орехов содержат: пиридоксин (B6) 0,537 мг, фолаты 98 мкг, тиамин (B1) 0,341 мг, пантотеновая кислота (B5) 0,57 мг, рибофлавин (B2) 0,15 мг, ниацин (B3) 1,125 мг, холин 39,2 мг, биотин 2,6 мкг, витамин C 1,3 мг, витамин E 0,7 мг, витамин K 2,7 мкг и бета-каротин 12 мкг.
Витамины грецкого ореха — это прежде всего группа B. Жирорастворимых A и D в ядрах практически нет.
Каких витаминов в грецких орехах больше всего
По доле нормы первый — витамин B6: 0,537 мг, 27 % на 100 г, больше среди орехов только у фисташек, буковых орешков и фундука. Фолатов 98 мкг — четверть нормы, тоже третье место, после арахиса и фундука. Тиамина 0,341 мг — 23 %.
В горсти 30 г это 8 % нормы B6 и по 7 % фолатов и тиамина: грецкий орех дополняет витамины группы B, но не закрывает их.
Витамин E в грецких орехах
Альфа-токоферола — той формы витамина E, которую считают в норме, — в грецком орехе всего 0,7 мг, 5 %. Его токоферолы в основном в другой форме, гамма, и она в норму не засчитывается. За витамином E идут к миндалю, в нём 25,63 мг.
Витамины группы B чувствительны к нагреву, поэтому сильная обжарка их снижает; подсушенные на сухой сковороде орехи теряют меньше.
Минеральный состав ореха — в разделе минералы в грецких орехах. Полная карточка продукта — страница о грецких орехах. Значения даны на 100 г очищенных ядер; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Витамины в грецком орехе: что важно знать
В основном группа B: B6 0,537 мг, фолаты 98 мкг, B1 0,341 мг, B5 0,57 мг, а также холин 39,2 мг и немного витаминов C, E и K.
Витамина B6 — 27 % нормы на 100 г, фолатов — 25 %, тиамина — 23 %.
В форме, которую учитывают в норме, — 0,7 мг на 100 г, 5 %. Большая часть токоферолов ореха — гамма-форма, она в норму не входит.
Очень мало — 1,3 мг на 100 г, около 1 % нормы.
Комментарии