Минералы и микроэлементы в грецком орехе
Грецкий орех — сбалансированный источник минералов: ведущий калий дополняют фосфор и магний, а среди микроэлементов выделяются марганец и медь. Ниже — полный минеральный состав на 100 граммов ядер.
Минеральный состав грецких орехов
Как и другие орехи, грецкий концентрирует минералы за счёт низкого содержания воды. Калий здесь лидирует (около 441 мг), за ним идут фосфор и магний, а марганец, медь и цинк заметны среди микроэлементов.
Магний и медь в грецких орехах
Магния в грецком орехе около 158 мг, меди — около 1,6 мг на 100 г. Магний работает кофактором ферментов и участвует в энергетическом обмене, медь — в обмене железа и работе ферментов. Это удобный растительный источник обоих минералов.
Остальные минералы
Кальция в грецком орехе около 98 мг, цинка — около 3,1 мг, железа — около 2,9 мг, есть марганец и микродозы селена. Натрия почти нет. Калий, фосфор и магний остаются ведущими макроэлементами ореха.
Значения усреднённые и зависят от сорта и места выращивания. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в грецком орехе: что важно знать
В грецких орехах много калия (около 441 мг на 100 г), фосфора и магния, есть кальций. Среди микроэлементов выделяются марганец, цинк, железо и медь. Это сбалансированный ореховый профиль с акцентом на марганец и медь.
Около 158 мг магния на 100 г — заметная для орехов величина. Магний служит кофактором сотен ферментов, участвует в энергетическом обмене и сокращении мышц. Горсть грецких орехов вносит ощутимый вклад в дневное поступление магния.
Да, меди около 1,6 мг на 100 г — высокий показатель, грецкий орех один из заметных растительных источников этого микроэлемента. Медь участвует в работе ферментов и обмене железа. Даже небольшая порция орехов покрывает значимую долю потребности в меди.
Около 2,9 мг железа на 100 г. Это негемовое железо растительного происхождения, оно усваивается хуже гемового из мяса, а фитиновая кислота ореха дополнительно снижает усвоение. Витамин C из других продуктов помогает железу усваиваться лучше.
Да, кальция около 98 мг на 100 г. Кальций нужен для минерализации костей и работы мышц. На фоне калия и фосфора кальций в грецком орехе не ведущий минерал, но всё же вносит заметный вклад в общий профиль.
Комментарии