Витамины в гуаве
Витаминный состав гуавы держится на одной цифре: витамина C в ней 228,3 мг на 100 г — 228 % суточной нормы взрослого, больше, чем в любом другом фрукте и ягоде нашего каталога. Маленький плод на 55 г даёт около 126 мг. Кроме него в гуаве заметны фолаты, ликопин розовой мякоти и витамин E. Ниже — полный список витаминов, сколько витамина C остаётся после варки и в нектаре и чем ещё гуава интересна. Общая картина продукта — на странице о гуаве.
Какие витамины содержатся в гуаве
В гуаве есть витамин C, почти вся группа B, витамины E, K, бета-каротин и готовый витамин A; витаминов D и B12 нет — как во всех растениях. Кроме витамина C, заметную долю нормы дают только фолаты: 49 мкг, 12 %. Остальные витамины представлены скромно, в пределах нескольких процентов. Точные значения на 100 г — в плашках ниже, данные USDA для свежей гуавы целиком.
Витамин C в гуаве: сколько и от чего зависит
228,3 мг на 100 г — это в 4,3 раза больше, чем в апельсине (53,2 мг), вдвое с лишним больше, чем в киви (92,7), и больше, чем в облепихе (200) и чёрной смородине (181). Маленького плода на 55 г хватает, чтобы закрыть суточную норму в 100 мг с запасом, средний на 100 г даёт 228 %.
Больше всего витамина C в кожуре и в слое мякоти под ней, поэтому гуаву едят с кожурой. При обработке часть уходит, но не весь: в варёном соусе из гуавы по данным USDA остаётся 146 мг на 100 г, а в покупном нектаре — около 21 мг, даже с добавленной аскорбиновой кислотой. Лишний витамин C из фруктов не опасен — он водорастворим и выводится.
Ликопин, фолаты и другие витамины гуавы
Розовую мякоть гуаве дают не витамины, а ликопин — красный пигмент из группы каротиноидов. Его 5 204 мкг на 100 г, примерно вдвое больше, чем в свежем помидоре; в белой гуаве его почти нет. Нормы потребления для ликопина нет, его ценят как антиоксидант.
Фолатов в гуаве 49 мкг — 12 % нормы, для фрукта это заметно. Витамина E 0,73 мг (5 %), ниацина 1,08 мг (5 %), бета-каротина 374 мкг. Бета-каротин и ликопин, в отличие от витамина C, нагрева не боятся и остаются в джеме и пюре. Минеральная часть состава — на странице минералы в гуаве.
Витамины в гуаве: что важно знать
Да, почти в 2,5 раза: 228,3 мг на 100 г против 92,7 мг у киви. Апельсин с его 53,2 мг гуава обходит в 4,3 раза. Среди фруктов и ягод нашего каталога гуава — первая по витамину C, следом идут облепиха (200 мг) и чёрная смородина (181 мг).
Витамин C в гуаве при варке сохраняется частично. В варёном соусе из гуавы по данным USDA остаётся 146 мг на 100 г из 228 в свежем плоде — это всё ещё больше суточной нормы. Сильнее теряет покупной нектар: около 21 мг на 100 г. Витаминнее всего свежая гуава, съеденная с кожурой.
Готового витамина A в гуаве немного — 31 мкг на 100 г, около 3 % нормы. Есть бета-каротин, 374 мкг, из которого организм частично делает витамин A. Красный пигмент розовой гуавы — ликопин — в витамин A не превращается, но ценится как антиоксидант.
Комментарии