Как выбрать и хранить икру сельди
Как выбрать икру сельди
Сельдевую икру продают солёными ястыками, пробойной икрой без плёнки и икрой «в масле» в пластиковых баночках. В составе ищут икру сельди, соль, растительное масло и не больше двух консервантов; уротропина (Е239) быть не должно. Производитель лучше с побережья — Мурманск, Архангельск, Дальний Восток.
Хорошая икра светло-жёлтая или бежевая, икринки плотные, хрустят на зубах, запах морской, без горечи. Ястыки целые, упругие, без тёмных пятен. Лишняя мутная жидкость и кислый запах — признак несвежей икры.
Как хранить икру сельди
Солёную икру и икру в масле хранят в холодильнике по сроку на упаковке. Открытую банку съедают за 2–3 дня, пересадив икру в стеклянную посуду с крышкой. Сырые ястыки держат на полке холодильника не дольше суток или сразу замораживают.
Можно ли замораживать икру сельди
Сырые ястыки замораживать можно — потом их жарят или солят. Солёную икру тоже можно заморозить, но хрусткость икринок после этого пропадает, и икра становится водянистой. Замораживают один раз, порциями, размораживают в холодильнике и съедают за сутки.
Сколько икры уместно на человека — в разделе норма икры сельди, чем опасна испорченная — в разделе польза и вред икры сельди. С чем её едят — на странице об икре сельди.
Как выбрать и хранить икру сельди: что важно знать
Можно, один раз и порциями, но после разморозки икринки перестают хрустеть и икра становится водянистой. Съедают её за сутки.
Цвет светло-жёлтый или бежевый, икринки плотные и хрустят, запах морской, без горечи и кислоты. Мутная жидкость и кислый запах — признак порчи.
2–3 дня в холодильнике, в стеклянной посуде с крышкой.
Комментарии