Минералы и микроэлементы в икре сельди
Минеральный состав икры сельди
Натрия в сырой сельдевой икре 320 мг на 100 г — четверть суточной нормы (25 %); в солёной его в разы больше. Калия 210 мг (8 %), фосфора 140 мг (20 %), магния 34 мг (8,5 %), кальция 50 мг (5 %). Из микроэлементов заметен цинк — 2,3 мг, 19 % нормы; железа 1,2 мг (7 % женской нормы), меди 0,07 мг (7 %), марганца 0,06 мг (3 %). Всего девять элементов.
Каких минералов в икре сельди больше всего
По массе впереди натрий, калий и фосфор, а по вкладу в норму — натрий, фосфор и цинк. Столовая ложка сырой икры даёт 44,8 мг натрия, 19,6 мг фосфора и 0,32 мг цинка — по нескольку процентов нормы. Фосфор нужен костям и зубам, цинк — иммунитету и заживлению.
Кальция в икре сельди больше, чем в тресковой (8 мг) и минтаевой (35 мг), но это всё равно 5 % нормы на 100 г. Йод и селен для сельдевой икры официально не измерены.
Сколько солёной икры можно без перебора соли — в разделе норма икры сельди. Полная карточка продукта — страница об икре сельди.
Минералы и микроэлементы в икре сельди: что важно знать
Натрий, калий, фосфор, магний и кальций, из микроэлементов — цинк, железо, медь и марганец.
В сырой икре 320 мг на 100 г, четверть нормы. В солёной и в икре в масле — в разы больше, смотрите банку.
Комментарии