Минералы и микроэлементы в икре трески
Минеральный состав икры трески
Селена в тресковой икре 105 мкг на 100 г — почти две суточные нормы (150 %), а йода 195 мкг, 130 % нормы. Среди макроэлементов лидирует фосфор — 403 мг, 58 % нормы; калия 272 мг (11 %), натрия в сырой икре всего 101 мг (8 %), магния 13 мг (3 %), кальция 8 мг — меньше процента. Из микроэлементов, кроме селена и йода, заметен цинк — 4,5 мг, 38 % нормы, меди 0,12 мг (12 %), железа 0,9 мг (5 % женской нормы). Всего в таблице десять элементов.
Каких минералов в икре трески больше всего
Селена больше, чем у любого моллюска или ракообразного каталога: у устриц 77 мкг, у лангустинов 55 мкг. Втрое больше, чем в мясе самой трески (33,1 мкг). Столовая ложка икры даёт 14,7 мкг селена, 21 % нормы. Селен входит в ферменты, которые защищают клетки от окисления и помогают щитовидной железе.
Йода в той же ложке 27,3 мкг, 18 % нормы, а на 100 г икра даёт его в полтора раза больше, чем мясо трески (135 мкг). Фосфора в ложке 56,4 мг, 8 % нормы, цинка 0,63 мг, около 5 %.
Сколько икры можно есть при таком количестве селена и йода — в разделе норма икры трески. Полная карточка продукта — страница об икре трески.
Минералы и микроэлементы в икре трески: что важно знать
Много: 195 мкг на 100 г, 130 % суточной нормы. В столовой ложке — 27,3 мкг, 18 %.
105 мкг на 100 г, почти две суточные нормы. В столовой ложке — 14,7 мкг, 21 % нормы.
Селен, йод, цинк, медь и железо. Из макроэлементов больше всего фосфора и калия.
Комментарии