Витамины в икре трески
Какие витамины содержатся в икре трески
Витамина B12 в сырой тресковой икре 19,5 мкг на 100 г — шесть с половиной суточных норм. Витамина E 10,3 мг, 69 % нормы, — больше, чем у любого другого продукта категории «Морепродукты». Много и витаминов группы B: тиамина 0,77 мг (51 %), рибофлавина 0,66 мг (37 %), пиридоксина 0,26 мг (13 %), ниацина 1,2 мг (7,5 %). Витамина D 5,2 мкг (35 %), витамина C 19 мг (21 %), фолатов 22 мкг (5,5 %), витамина A 28 мкг (3 %). Всего в таблице десять витаминов.
Каких витаминов в икре трески больше всего
B12 — главный козырь: столовая ложка (14 г) даёт 2,73 мкг, 91 % нормы, а 50 г икры — 9,75 мкг, больше трёх норм. В мясе самой трески B12 всего 0,91 мкг, в двадцать с лишним раз меньше. Витамин E работает как антиоксидант и защищает жиры икринок от окисления, а тиамин и рибофлавин нужны для превращения еды в энергию.
Витамина C в икре трески больше, чем у любого другого морепродукта каталога, — редкость для животной еды. Но при посоле, стерилизации и жарке он во многом разрушается, так что в консервах его меньше, чем в сырой икре.
Витамин D в икре трески
100 г сырой икры дают 5,2 мкг витамина D — треть суточной нормы, в 50 г — 2,6 мкг, 17 %. Это заметно меньше, чем в красной икре (44 мкг), но больше, чем в большинстве моллюсков и ракообразных. Витамин D нужен для усвоения кальция и крепости костей.
Витамины икры трески хорошо дополняют рацион, если рыбу и икру едят нечасто. Кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред икры трески. Полная карточка продукта — страница об икре трески.
Витамины в икре трески: что важно знать
B12 (19,5 мкг на 100 г), E (10,3 мг), B1, B2, B6, D (5,2 мкг), C (19 мг), ниацин, фолаты и немного витамина A — всего десять витаминов.
Есть: 5,2 мкг на 100 г сырой икры, 35 % суточной нормы. В 50 г — 17 %.
B12 и витамин D переносят посол и стерилизацию неплохо, а витамин C и часть витаминов группы B теряются. Поэтому консервы беднее сырой икры по этим витаминам.
Комментарии