Икра щуки

Что такое икра щуки

Икра щуки — мелкая янтарно-жёлтая икра обыкновенной щуки, самой известной хищной рыбы наших рек и озёр. Щучью икру солят так же, как икру морских рыб, и едят как закуску; икринки у неё рассыпчатые, вкус мягкий. Это один из видов рыбьей икры — все они собраны на странице икра рыбы.

Щука нерестится ранней весной, и икру заготавливают в основном в это время. В магазинах чаще всего встречается солёная икра из низовьев Волги, а у рыбаков икра щуки — привычный домашний засол.

Какая бывает икра щуки

Можно ли есть икру щуки

Да, икра щуки — обычный пищевой продукт, её давно солят и едят в России. Оговорка одна — домашний посол. Щука — пресноводная рыба, и в её икре могут быть личинки широкого лентеца. Их убивает крепкий посол нужной длительности или глубокая промышленная заморозка, а икра «пятиминутка» из свежей рыбы гарантии не даёт. Заводская икра проходит ветеринарный контроль.

Как едят икру щуки

Солёную икру щуки едят на хлебе со сливочным маслом, с отварным картофелем, варёным яйцом и зелёным луком, кладут на блины и в тарталетки. Свежие ястыки жарят в муке, как икру других рыб, а из пробойной икры с яйцом и мукой пекут икряные оладьи.

Состав икры щуки

Солёная икра щуки — белок и жир: 192 ккал, 19,4 г белка и 12,7 г жира на 100 г, углеводов нет. По жирности она почти догоняет красную икру и заметно жирнее икры трески и минтая. Витамины и минералы икры щуки в таблицах состава продуктов не приводятся — ни в российских, ни в зарубежных.

Измеренный набор витаминов других видов икры — например, на странице красной икры. Цифры на 100 г и на ложку — на странице Калорийность и БЖУ.