Калорийность и БЖУ индоутки
Индоутка (мускусная утка) — птица, чьё мясо считается более постным, чем у обычной утки. Калорийность индоутки с кожей около 135 ккал на 100 г. Калораж держится на белке и жире — углеводов в мясе нет.
Ниже разберём КБЖУ индоутки по показателям — калорийность и БЖУ — и насколько легче становится мясо без кожи. Точные цифры зависят от части тушки, а ориентиры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность индоутки
На 100 г сырой индоутки с кожей приходится около 228 ккал. Это калорийнее курицы и индейки, но заметно легче обычной утки (300–400 ккал) и тем более гуся. Главный запас жира — под кожей: если её снять и убрать видимый жир, калорийность мяса падает до примерно 110–150 ккал на 100 г. При запекании часть жира вытапливается и стекает.
По порциям индоутку считают так: кусок 150 г с кожей — около 340 ккал, без кожи заметно легче. Поскольку жир сосредоточен под кожей, именно работа с ней определяет калорийность блюда. При запекании жир вытапливается, и готовое мясо без кожи оказывается ближе к постной птице по калоражу.
БЖУ индоутки
Энергетическая ценность держится на белке и жире. На 100 г с кожей приходится примерно: белки — 18,3 г, жиры — 6 г, углеводы — 0 г. Белка много, жирность умеренно высокая, но ниже, чем у обычной утки. Углеводов в мясе нет. У мяса без кожи доля жира заметно меньше, а белок выходит на первый план.
По балансу БЖУ без кожи индоутка ближе к курице и индейке, чем к жирному гусю. С кожей же доля жира растёт, и на каждые 100 ккал белка приходится меньше. Поэтому для лёгкого профиля выбирают мясо без кожи и сливают вытопленный при запекании жир. Тогда индоутка по соотношению белка и жира приближается к диетической птице, оставаясь при этом сочной и сытной.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ индоутки: что важно знать
В 100 г сырой индоутки (мускусной утки) с кожей около 228 ккал. Это калорийнее курицы или индейки, но заметно легче обычной утки и тем более гуся. Без кожи мясо индоутки гораздо постнее — порядка 110–150 ккал на 100 г, поэтому её часто считают более диетичной уткой.
Усреднённо около 19,7 г белка, 17 г жира и 0 г углеводов на 100 г с кожей. Белка много, жирность умеренно высокая, но ниже, чем у обычной утки. Углеводов в мясе нет. У мяса без кожи доля жира заметно падает, а белок выходит на первый план.
Нет, наоборот — индоутка считается более постной, чем привычная пекинская утка. У обычной утки с кожей бывает около 300–400 ккал на 100 г, а у индоутки — порядка 228. Поэтому её часто выбирают те, кому хочется утиного мяса, но полегче.
Мясо индоутки без кожи и видимого жира заметно легче — примерно 110–150 ккал на 100 г. Большая часть жира сосредоточена под кожей, поэтому её удаление сильно снижает калорийность. При запекании часть жира также вытапливается и стекает.
Нет, в мясе птицы углеводов практически нет. Поэтому значимого гликемического индекса у индоутки тоже нет — он определяется углеводами, которых здесь ноль. Энергетическая ценность складывается из белка и жира.
Без кожи — вполне: мясо постнее обычной утки (около 110–150 ккал на 100 г) и богато белком. С кожей оно калорийнее (около 228 ккал), поэтому при снижении веса кожу снимают и дают жиру стечь при запекании. Так получается лёгкое и сытное белковое блюдо.
Комментарии