Витамины в ирге
Витамины в ирге
Витаминный профиль ирги скромнее, чем ждёшь от тёмной ягоды. Больше всего в ней токоферола — 1,12 мг на 100 г, около семи с половиной процентов суточной нормы; для ягоды это средний результат: выше у облепихи, черники, морошки, черноплодной и красной рябины, клюквы и ежевики.
Дальше идут пантотеновая кислота 0,31 мг, тиамин 0,04 мг, пиридоксин 0,03 мг и фолаты 4,55 мкг. Бета-каротина 29,7 мкг — очень мало, и это, пожалуй, главная неожиданность состава.
Витамина C в ирге почти нет
Аскорбиновой кислоты в ирге 3,55 мг на 100 г — меньше четырёх процентов дневной нормы. Среди ягод каталога ниже только виноград с его 3,2 мг, и то ненамного.
Для тёмной, почти чёрной ягоды это контринтуитивно: обычно насыщенный цвет идёт в комплекте с высоким витамином C. У ирги цвет дают антоцианы, и их в ней действительно много — по этому показателю она стоит в одном ряду с черникой, — а вот аскорбиновой кислоты природа ей не отпустила.
Практический вывод простой и он честный: как источник витамина C иргу рассматривать не стоит вовсе, а варить из неё варенье «ради витаминов» тем более бессмысленно — терять там нечего. Сильные стороны у ирги лежат в минеральной части и в клетчатке.
Коротко: витамин E 1,12 мг, пантотеновая кислота 0,31 мг, витамин C всего 3,55 мг и бета-каротин 29,7 мкг на 100 г. Что из этого следует на практике — в разделе польза и вред ирги, общий разбор — на странице об ирге.
Витамины в ирге: что важно знать
Витамин E — 1,12 мг на 100 г, пантотеновая кислота 0,31 мг, тиамин 0,04 мг, пиридоксин 0,03 мг, фолаты 4,55 мкг, бета-каротин 29,7 мкг и витамин C 3,55 мг.
Нет, всего 3,55 мг на 100 г — меньше четырёх процентов нормы. Среди ягод каталога ниже только виноград (3,2 мг). Как источник витамина C иргу рассматривать не стоит.
Тёмный цвет дают антоцианы, а не аскорбиновая кислота — это разные вещества. Антоцианов в ирге действительно много, по ним она в одном ряду с черникой, а вот витамина C природа ей не отпустила.
1,12 мг на 100 г, около семи с половиной процентов нормы. Для ягоды это средний результат: выше у облепихи, черники, морошки, черноплодной и красной рябины, клюквы и ежевики.
Комментарии