Минералы и микроэлементы в какао-порошке
Минеральный состав какао-порошка
Меди в какао-порошке 3,788 мг на 100 г — почти четыре суточные нормы; среди суперфудов каталога больше только у спирулины (6,1 мг). Рядом калий 1524 мг, фосфор 734 мг и магний 499 мг, а из микроэлементов — железо 13,86 мг, цинк 6,81 мг и марганец 3,837 мг.
Микроэлементы какао — то, что в народе называют «витамины и микроэлементы какао», — дополняют селен 14,3 мкг и кальций 128 мг, а натрия всего 21 мг. Всё это посчитано на 100 г сухого порошка, тогда как в чашку идёт 5,4–10,8 г, поэтому ниже каждое значение пересчитано на ложку.
Каких минералов в какао-порошке больше всего
Сильнее всего какао пополняет медь: столовая ложка без горки даёт 0,2 мг, пятую часть суточной потребности, две ложки — 41 %. Медь входит в ферменты, которые участвуют в обмене железа и защищают клетки от окисления. Следом идёт марганец: 0,21 мг в ложке, 10 % нормы.
Магния 499 мг на 100 г — первое место среди суперфудов каталога. В ложке его 26,9 мг, 7 % нормы, в двух — 13 %. Фосфор даёт 6 % нормы на ложку, железо — 0,75 мг, или 4 % женской нормы. Железо здесь растительное, негемовое: оно усваивается хуже, чем из мяса, а кальций молока в напитке ещё немного снижает его доступность.
Калий и цинк на порцию дают по 3 % нормы: 82 мг и 0,37 мг в ложке. По обоим элементам какао-порошок первый в своей категории, но ложкой напитка суточную потребность в них не закрыть.
Цифры приведены на 100 г сухого порошка и зависят от сорта бобов и степени обезжиривания. Какао дополняет рацион, но не лечит дефициты; при болезнях почек, когда калий и фосфор ограничивают, количество порошка обсуждают с врачом. Как минералы работают на сердце и нервную систему — в разделе польза и вред какао-порошка, сколько калорий в той же ложке — в разделе калорийность какао-порошка. Полная карточка — страница о какао-порошке.
Минералы и микроэлементы в какао-порошке: что важно знать
На 100 г какао-порошка приходится 3,788 мг меди, 3,837 мг марганца, 13,86 мг железа, 6,81 мг цинка и 14,3 мкг селена. Из макроэлементов больше всего калия (1524 мг), фосфора (734 мг) и магния (499 мг), кальция 128 мг, натрия всего 21 мг. Главный по доле нормы — медь: столовая ложка порошка даёт пятую часть суточной потребности.
В столовой ложке какао-порошка без горки (5,4 г) 26,9 мг магния — 7 % суточной нормы, в двух ложках 13 %. На 100 г магния 499 мг, это больше суточной нормы и первое место среди суперфудов каталога. Заметную прибавку какао даёт, если пить его регулярно, но главными источниками магния остаются крупы, орехи, бобовые и зелень.
На 100 г какао-порошка 13,86 мг железа — 77 % женской нормы, так что по составу да. Но в чашку идёт столовая ложка, а это 0,75 мг, всего 4 % нормы. К тому же железо растительное, негемовое, и кальций молока снижает его усвоение. Как дополнение какао полезно, а при дефиците железа нужны мясо, печень и препараты по назначению врача.
Нет, если пить какао обычными порциями. В столовой ложке без горки 0,2 мг меди, в двух — 0,41 мг, это 41 % суточной нормы взрослого. Верхний безопасный уровень поступления меди для взрослых — 5 мг в сутки, до него от какао не дойти даже при нескольких чашках. Ограничения касаются только редких нарушений обмена меди, о которых предупреждает врач.
Комментарии