Польза и вред какао порошка
Чем полезен какао-порошок для организма человека
Главное полезное свойство какао-порошка — флаванолы, прежде всего эпикатехин: какао-бобы — один из самых богатых ими продуктов. Эти вещества помогают сосудам расширяться и поддерживают их эластичность. Вторая опора пользы для здоровья — минералы: магний, медь, железо и калий в порошке сконцентрированы, потому что при прессовании из бобов уходит только жир.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Сердце и сосуды | Флаванолы усиливают выработку оксида азота, сосуды расслабляются, у людей со склонностью к повышенному давлению оно может немного снижаться |
| Бодрость и настроение | Теобромин и небольшая доза кофеина тонизируют мягче и дольше, чем кофе |
| Мышцы и нервы | Магний участвует в передаче нервного импульса и расслаблении мышц |
| Кровь | Медь и железо нужны для образования гемоглобина |
| Кишечник | Клетчатка и полифенолы какао служат пищей для полезной микрофлоры |
| Защита клеток | Полифенолы работают как антиоксиданты и снижают окислительный стресс |
Эту пользу даёт натуральный порошок. При подщелачивании (алкализации) какао становится темнее и мягче, но теряет большую часть флаванолов, а в растворимых смесях самого какао мало, зато много сахара. Для напитка «ради здоровья» берите натуральный какао без сахара.
Польза какао-порошка для женщин и мужчин
Женщинам какао интересно железом и магнием: при обильных месячных потребность в железе выше, а магний участвует в расслаблении гладкой мускулатуры. Это поддержка рациона, а не замена препаратов железа при дефиците. Флаванолы какао изучали и для кожи: при регулярном приёме они улучшали её кровоснабжение и устойчивость к солнцу.
Для мужчин польза связана прежде всего с сосудами: флаванолы поддерживают эндотелий — внутренний слой сосудов, от которого зависит кровоток, в том числе в мелких сосудах. Цинк в составе нужен для синтеза тестостерона, но ложка какао даёт его немного, поэтому главными источниками цинка остаются мясо и морепродукты. Перед тренировкой чашка несладкого какао бодрит мягче кофе.
Вред и противопоказания какао-порошка
В обычных порциях какао-порошок безопасен для большинства здоровых людей, но стимуляторы и оксалаты в составе дают ему свой список ограничений.
- Чувствительность к кофеину. Кофеин и теобромин у чувствительных людей вызывают сердцебиение, тревожность и мешают уснуть, особенно если пить какао вечером.
- Изжога и рефлюкс. Теобромин расслабляет нижний пищеводный сфинктер, и изжога усиливается.
- Оксалатные камни в почках. Какао богато оксалатами, при оксалатном уролитиазе его ограничивают.
- Мигрень. У части людей какао и шоколад входят в число провокаторов приступа.
- Аллергия. Встречается реже, чем принято думать; сыпь после чашки какао часто вызывают молоко, орехи или добавки в смеси, а не сам порошок.
- Сахар в напитке. При диабете и контроле веса вредит не порошок, а сахар и сладкие растворимые смеси.
Те же стимуляторы, но вместе с маслом, есть и в пасте из цельных бобов — урбече из какао-бобов.
Важно: при нарушениях ритма сердца, язве и гастрите в обострении, оксалатных камнях, беременности и в детском питании количество какао согласуют с врачом. Сколько порошка в день безопасно — в разделе норма какао-порошка. Полная карточка — страница о какао-порошке.
Польза и вред какао порошка: что важно знать
Главная польза какао-порошка — флаванолы, прежде всего эпикатехин: они помогают сосудам расширяться и поддерживают их эластичность. Магний участвует в работе мышц и нервной системы, медь и железо — в образовании гемоглобина, клетчатка кормит микрофлору кишечника. Теобромин мягко бодрит. Всё это относится к натуральному порошку без сахара, выпитому в разумной порции.
Да. В 100 г какао-порошка 230 мг кофеина и 2057 мг теобромина, то есть в столовой ложке без горки около 12 мг кофеина и 111 мг теобромина. Теобромин действует мягче кофеина, но дольше, поэтому чашка крепкого какао вечером может сбить сон. Людям, чувствительным к стимуляторам, какао лучше пить утром и делать напиток слабее.
Алкализованный, или голландский, какао обрабатывают щёлочью, чтобы смягчить вкус и сделать цвет темнее. При этом разрушается большая часть флаванолов, ради которых какао и ценят. Минералы и клетчатка остаются, стимуляторы тоже. Для вкуса и выпечки алкализованный порошок хорош, а если какао пьют ради сосудов, стоит выбирать натуральный.
Это одно из самых изученных свойств какао. Флаванолы усиливают выработку оксида азота, стенки сосудов расслабляются, кровоток улучшается, а у людей со склонностью к повышенному давлению оно может немного снижаться. Эффект показан для натурального какао с высоким содержанием флаванолов. Сладкий напиток с сахаром и растворимые смеси такого эффекта не дают.
Какао ограничивают при оксалатных камнях в почках, выраженной изжоге и рефлюксе, язве и гастрите в обострении, нарушениях ритма сердца и повышенной чувствительности к кофеину. Осторожность нужна при мигрени, если какао провоцирует приступы, и при аллергии. При диабете проблема не в порошке, а в сахаре. Беременным и детям количество какао подбирают вместе с врачом.
Комментарии