Калорийность и БЖУ краснокочанной капусты
Калорийность краснокочанной капусты
У краснокочанной капусты 31 ккал на 100 г — немного больше, чем у белокочанной (25 ккал), и середина списка овощей каталога. Стакан нашинкованной капусты (70 г) даёт 22 ккал, порция салата 150 г — около 47 ккал, один лист на 23 г — 7 ккал.
При тушении без жира калорийность почти не меняется, а вот классическая тушёная красная капуста с маслом, яблоком и сахаром заметно калорийнее: к овощу прибавляются жир и сахар. Маринованная капуста зависит от маринада — сахар в нём считают отдельно.
БЖУ краснокочанной капусты
КБЖУ краснокочанной капусты на 100 г: 1,43 г белка, 0,16 г жира и 7,37 г углеводов, из которых 2,1 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 5,3 г — это сахара, которые дают капусте лёгкую сладость.
Порция 150 г содержит 2,1 г белка, 0,2 г жира и 11 г углеводов. Для рациона это немного: краснокочанную капусту ценят за витамины и антоцианы, а не за питательность.
Клетчатка и вода в краснокочанной капусте
Клетчатки в краснокочанной капусте 2,1 г на 100 г — 8 % суточной нормы, порция 150 г даёт 3,2 г, около 13 %. Листья у неё плотнее и жёстче, чем у белокочанной, поэтому для салата красную капусту шинкуют особенно тонко.
Воды в ней 90,39 г на 100 г — чуть меньше, чем в белокочанной, отсюда более плотная и хрустящая текстура.
Гликемический индекс краснокочанной капусты
Гликемический индекс краснокочанной капусты — 15, низкая зона. Усвояемых углеводов около 5,3 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка порции 150 г около единицы: на уровень сахара крови капуста практически не влияет. Сахар в маринаде и тушёной капусте с сахаром учитывают отдельно.
Чем краснокочанная капуста полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред краснокочанной капусты, а сколько её есть в день — в разделе норма краснокочанной капусты в день. Всё о самом овоще — на странице о краснокочанной капусте.
Калорийность и БЖУ краснокочанной капусты: что важно знать
31 ккал на 100 г. Стакан нашинкованной капусты (70 г) — 22 ккал, порция 150 г — около 47 ккал. Жира почти нет, основная энергия — углеводы, часть из них — клетчатка. Тушёная с яблоком и сахаром красная капуста калорийнее, около 60–80 ккал на 100 г, а маринованная — в зависимости от количества сахара.
В 100 г — 1,43 г белка, 0,16 г жира и 7,37 г углеводов, из которых 2,1 г клетчатки, так что усвояемых углеводов около 5,3 г. Около 90 % массы — вода. В рационе красная капуста работает как источник витамина C, антоцианов и клетчатки, а не как основа сытного блюда.
2,1 г на 100 г — 8 % нормы. Порция 150 г даёт около 3,2 г клетчатки, около 13 % нормы. Клетчатка красной капусты довольно грубая и может вызывать вздутие у чувствительных людей, поэтому при таких проблемах её лучше тушить. Она поддерживает работу кишечника и делает капусту сытной.
15 — это низкий уровень. На сахар крови капуста практически не влияет, гликемическая нагрузка порции 150 г около 1. Сахар маринада и тушёной капусты с яблоком учитывают отдельно: при диабете лучше готовить её без сахара, с уксусом и специями. Свежий салат из красной капусты подходит без ограничений.
Немного: 31 ккал против 25 ккал на 100 г. Разница в 6 ккал на 100 г для рациона почти незаметна — на порцию 150 г это около 9 ккал. Выбирать между ними стоит по вкусу и составу: красная богаче витамином C, каротином и антоцианами, а белая — витамином K и фолатами.
Комментарии