Минералы и микроэлементы в кардамоне
Минеральный состав кардамона
Молотый кардамон содержит 28 мг марганца на 100 г — 14 суточных норм. Железа 13,97 мг (78 % нормы), цинка 7,47 мг (62 %), магния 229 мг (57 %), калия 1119 мг (45 %), кальция 383 мг (38 %), меди 0,383 мг (38 %), фосфора 178 мг (25 %). Натрия всего 18 мг. Всего определено 9 элементов, селен не измерен.
Марганец в кардамоне
По марганцу кардамон среди рекордсменов категории: больше только у гвоздики и шафрана, причём шафран впереди совсем немного — 28,4 мг. Даже чайная ложка молотого кардамона (2 г) даёт 0,56 мг марганца — 28 % нормы, щепотка в кофе — несколько процентов. Этот минерал участвует в работе ферментов, обмене углеводов, росте хрящей и костей.
Цинк и другие минералы кардамона
Цинка в кардамоне больше, чем в любой другой пряности категории, — 7,47 мг на 100 г. Но в чайной ложке его всего 0,15 мг, около 1 % нормы. Так же скромно выглядят в реальной порции железо, магний и калий: 1–2 % нормы на ложку. Заметную роль в рационе из всех минералов кардамона играет только марганец.
Витамины пряности — в разделе витамины кардамона, калорийность — в разделе калорийность. Нормы ориентировочные. Полная карточка продукта — на странице кардамон.
Минералы и микроэлементы в кардамоне: что важно знать
В молотом кардамоне определено 9 минералов. На 100 г приходится 1119 мг калия, 383 мг кальция, 229 мг магния, 178 мг фосфора, 28 мг марганца, 18 мг натрия, 13,97 мг железа, 7,47 мг цинка и 0,383 мг меди. Самая высокая доля нормы у марганца — 14 норм на 100 г. В чайной ложке пряности заметен только марганец.
Очень много: 28 мг на 100 г молотого кардамона, это 14 суточных норм. По марганцу кардамон уступает в категории только гвоздике и шафрану, причём шафрану — совсем немного. Чайная ложка пряности весом 2 г даёт 0,56 мг марганца, 28 % нормы. Марганец участвует в работе ферментов, обмене углеводов и формировании костей и хрящей.
Да, 229 мг магния на 100 г — больше половины суточной нормы. Но чайная ложка молотого кардамона даёт около 4,6 мг магния, примерно 1 % нормы, а щепотка в кофе — ещё меньше. Поэтому восполнить нехватку магния кардамоном нельзя: для этого подходят гречка, овсянка, орехи, семечки, бобовые и тёмная зелень.
Да, но в реальной порции ощутим лишь марганец: чайная ложка кардамона даёт около 28 % его нормы. Цинк, железо, магний и калий в такой порции составляют 1–2 % нормы. Для приправы, которую кладут в кофе, чай и выпечку, это приятное дополнение. Основу минералов рациона составляют крупы, бобовые, орехи, мясо, рыба, овощи и молочные продукты.
Комментарии