Витамины в кардамоне
Какие витамины содержатся в кардамоне
Молотый кардамон содержит 21 мг витамина C на 100 г — 23 % суточной нормы. Тиамина 0,198 мг (13 %), пиридоксина 0,23 мг (12 %), рибофлавина 0,182 мг (10 %), ниацина 1,102 мг (7 %). Витаминов A, D и B12 в кардамоне нет. Всего определено 8 витаминов, 5 из них ненулевые — витаминный профиль у кардамона скромный.
Каких витаминов в кардамоне больше всего
Самая заметная строка — витамин C. Но в чайной ложке молотого кардамона (2 г) его около 0,4 мг, меньше процента нормы, а в горячем кофе или выпечке он частично разрушается. Витамины группы B в такой порции составляют доли процента.
Поэтому ради витаминов кардамон не едят: его ценят за эфирное масло с цинеолом, которое даёт аромат и мягко действует на пищеварение. Минеральный состав пряности гораздо выразительнее витаминного.
Минералы, среди которых рекордный цинк и марганец, — в разделе минералы кардамона, чем полезно эфирное масло пряности — в разделе польза и вред. Полная карточка продукта — на странице кардамон.
Витамины в кардамоне: что важно знать
В молотом кардамоне определено 8 витаминов, из них 5 ненулевые: витамин C (21 мг на 100 г, 23 % нормы), тиамин, пиридоксин, рибофлавин и ниацин. Витаминов A, D и B12 в пряности нет. В чайной ложке кардамона все витамины составляют меньше процента нормы, поэтому витаминным продуктом он не считается — его ценят за аромат.
Да, 21 мг на 100 г молотого кардамона — почти четверть суточной нормы. Но в чайной ложке пряности всего около 0,4 мг витамина C, а в горячем напитке или выпечке он частично разрушается. Поэтому кардамон не может быть источником витамина C. Для этого подходят свежие овощи, ягоды, цитрусовые, квашеная капуста и зелень.
Нет. Витаминный профиль кардамона скромный, а в реальной порции — щепотке или нескольких коробочках — витамины дают доли процента нормы. Польза пряности связана с эфирным маслом и минералами, прежде всего марганцем. Кардамон хорош как ароматная добавка к кофе, чаю, выпечке и плову, а витамины рациона приходят из овощей, фруктов, круп и бобовых.
Частично. Витамины группы B переносят короткий нагрев неплохо, а витамин C при заваривании кофе и чая в горячей воде разрушается сильнее. Но в щепотке кардамона витаминов изначально так мало, что потери не играют роли. Важнее сохранить аромат: коробочки лучше раздавить непосредственно перед варкой кофе и не кипятить напиток долго.
Комментарии