Витамины в кардамоне
Кардамон — ароматная пряность, и по таблицам на 100 г в нём есть витамин C и витамины группы B — B1, B2, B3 и B6. Но ключевой нюанс: кардамон едят граммами, поэтому реальный вклад специи в витамины небольшой. Ниже — какие витамины содержатся в кардамоне и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в кардамоне
Сухие семена кардамона дают набор витаминов в разном количестве. Заметнее всего витамин C и ниацин B3; к ним добавляются витамины B1, B2 и B6. Точные значения на 100 г молотой пряности — в плашках ниже.
Каких витаминов в кардамоне больше всего
По цифрам на 100 г выделяются витамин C — водорастворимый антиоксидант, и витамин B3 (ниацин), заметны также B1, B2 и B6. Но это значения для целых сухих семян, а в блюдо или напиток идёт лишь грамм-другой пряности. Поэтому в пересчёте на порцию витаминный вклад кардамона минимален: его ценят прежде всего за аромат.
Почему таблица и порция — это разные цифры
Все значения приведены на 100 г сухих семян, но как пряность кардамон добавляют по 1–2 грамма. Это в десятки раз меньше, поэтому реальный вклад специи в витамины символический. Цельные коробочки сохраняют состав чуть лучше молотого порошка.
Цифры приведены для сухой пряности ориентировочно: содержание витаминов зависит от происхождения, степени помола, свежести и хранения. Это не медицинская рекомендация.
Витамины в кардамоне: что важно знать
В молотом кардамоне есть витамин C и витамины группы B — B1, B2, B3 (ниацин) и B6. На 100 г сухой пряности цифры выглядят неплохо, но кардамон используют по щепотке, поэтому его реальный вклад в суточные витамины невелик. Это специя ради аромата, а не источник витаминов.
По таблице на 100 г выделяются витамин C и ниацин B3, заметны также B1, B2 и B6. Однако это значения для сухих семян целиком, а в блюдо или напиток идёт буквально грамм-другой. В пересчёте на порцию витаминный вклад кардамона символический.
Немного. Даже если по таблице в 100 г кардамона ощутимые значения, как пряность его добавляют по 1–2 грамма. Это в десятки раз меньше, поэтому витаминный вклад минимальный. Кардамон ценят за насыщенный аромат и эфирные масла, а витамины разумнее брать из овощей, фруктов и зелени.
В сухом молотом кардамоне есть витамин C — около двух десятков миллиграммов на 100 г. Но при сушке и хранении пряностей витамин C частично разрушается, а с учётом крошечных порций его реальный вклад почти незаметен. Источником витамина C кардамон считать не стоит.
Частично. После помола и при длительном хранении эфирные масла и чувствительные витамины, особенно витамин C, постепенно теряются. Цельные коробочки сохраняют состав чуть лучше молотого порошка. Но в любом случае витаминный вклад кардамона невелик из-за крошечных порций.
Комментарии