Польза и вред бородинского хлеба
Чем полезен бородинский хлеб для организма человека
Бородинский хлеб полезен сочетанием ржаной основы и заварной технологии. Обойная ржаная мука даёт клетчатку, железо, фосфор, тиамин и витамин E; закваска снижает гликемический индекс и помогает усвоению минералов; кориандр на корке добавляет эфирные масла, которые издавна ценят за мягкое действие на пищеварение. Плотный хлеб надолго насыщает, а калорий в нём меньше, чем в других мягких хлебах каталога.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Пищеварение | Ржаная клетчатка поддерживает регулярный стул и полезную микрофлору |
| Сытость и сахар крови | Закваска и клетчатка замедляют усвоение крахмала |
| Кроветворение | Железо входит в гемоглобин, который переносит кислород |
| Кости и зубы | Фосфор вместе с кальцием строит костную ткань |
| Обмен веществ | Тиамин и ниацин участвуют в получении энергии из углеводов |
Для женщин бородинский ценен железом — 22 % нормы на 100 г, а железа у женщин детородного возраста чаще всего не хватает. Но хлеб — лишь добавка: основными источниками железа остаются мясо, печень и бобовые.
Вред и противопоказания бородинского хлеба
Вред бородинского хлеба связан с его кислотностью, грубой клетчаткой и глютеном. Здоровому человеку в разумных количествах он не вредит.
- Обострение гастрита, язвы, изжога. Кислый ржаной хлеб раздражает слизистую желудка.
- Целиакия. Бородинский содержит ржаную и пшеничную муку, а значит, глютен.
- Вздутие и чувствительный кишечник. Ржаная клетчатка и кориандр у части людей усиливают газообразование.
- Гипертония. Сам хлеб солёный умеренно — 19 % нормы натрия на 100 г, но с сельдью, салом и соленьями соли набирается много.
Как отличить настоящий бородинский по составу — в разделе как выбрать и хранить бородинский хлеб. Сколько ломтиков в день разумно — в разделе норма бородинского хлеба. Полная карточка продукта — на странице о бородинском хлебе.
Польза и вред бородинского хлеба: что важно знать
Он даёт клетчатку, железо, фосфор, тиамин и витамин E, надолго насыщает и мягко действует на сахар крови благодаря закваске и ржаной муке.
Кислотностью, которая раздражает желудок при гастрите и изжоге, и глютеном. У части людей ржаная клетчатка и кориандр вызывают вздутие.
Железом — 22 % нормы на 100 г, его женщинам детородного возраста часто не хватает. Но хлеб — лишь дополнение: основные источники железа — мясо, печень и бобовые.
Да, в нём есть и ржаная, и пшеничная мука. При целиакии бородинский хлеб исключают.
Комментарии