Витамины в цельнозерновом хлебе
Какие витамины содержатся в цельнозерновом хлебе
Витамина E в цельнозерновом хлебе 2,66 мг на 100 г — 18 % суточной нормы; в категории больше только у миндальной муки и крекеров. Его приносит зародыш зерна, который в белом хлебе отсеивают. Остальные витамины — почти вся группа B: ниацин, тиамин, пантотеновая кислота, B6, фолаты, биотин, рибофлавин, а ещё витамин K и холин. Витаминов A, C, D и B12 в хлебе нет.
Каких витаминов в цельнозерновом хлебе больше всего
По доле суточной нормы впереди ниацин — 4,438 мг (28 %) и тиамин — 0,394 мг (26 %), затем витамин E (18 %). Пантотеновой кислоты 0,646 мг — 13 % нормы, витамина B6 0,215 мг и фолатов 42 мкг — по 11 %, биотина 4,8 мкг — 10 %, рибофлавина 0,167 мг — 9 %, витамина K 7,8 мкг — 7 %.
Три ломтика, 75–90 г, дают около пятой части нормы ниацина и тиамина и 13–16 % нормы витамина E. Для сравнения: в белом хлебе из необогащённой муки витамина E почти нет.
Минералы цельнозернового хлеба, среди которых выделяется марганец, разобраны в разделе минералы в цельнозерновом хлебе. Что этот состав даёт организму — в разделе польза и вред цельнозернового хлеба. Полная карточка продукта — на странице о цельнозерновом хлебе.
Витамины в цельнозерновом хлебе: что важно знать
Витамин E и почти вся группа B — ниацин, тиамин, пантотеновая кислота, B6, фолаты, биотин, рибофлавин, а также витамин K и холин. Витаминов A, C, D и B12 нет.
Ниацина — 22 % нормы на 100 г, тиамина — 26 % и витамина E — 18 %. Витамин E приносит зародыш зерна, которого нет в белом хлебе.
Прежде всего витамином E и витаминами группы B, которые сосредоточены в оболочках и зародыше зерна. Белый хлеб на обогащённой муке может догонять его по тиамину и фолатам, но не по витамину E.
Комментарии