Витамины в сушёной хурме
Какие витамины содержатся в сушёной хурме
Витаминов в сушёной хурме немного. Главный — провитамин A: 374 мкг бета-каротина на 100 г дают 38 мкг витамина A (4 % нормы). Витамина B6 0,1 мг (5 %), витамина E 0,5 мг (3 %), фолатов 8 мкг, немного рибофлавина и ниацина. Витамина C в сушёной хурме нет: он полностью разрушается при долгой сушке на воздухе.
Каких витаминов в сушёной хурме больше всего
Бета-каротин. Он окрашивает мякоть в оранжевый цвет и превращается в организме в витамин A, нужный коже, слизистым и зрению в сумерках. Порция 30–40 г даёт 112–150 мкг бета-каротина — вклад, но не источник.
Витамин C. В свежей хурме его 7,5 мг на 100 г, в сушёной — ноль. За витамином C к хурме обращаются в сезон, свежей, а не сушёной.
Сушёная хурма вяжет из-за танинов, поэтому при запорах, диабете и в детском питании её порцию согласуют с врачом. Как хранить хурму — в разделе как выбрать и хранить, полная карточка — на странице о сушёной хурме.
Витамины в сушёной хурме: что важно знать
Витаминов в сушёной хурме немного. Главный — бета-каротин, 374 мкг на 100 г, который даёт 4 % нормы витамина A. Есть витамин B6 — 5 % нормы, витамин E, фолаты, немного рибофлавина и ниацина. Витамина C в сушёной хурме нет: он полностью разрушается при долгой сушке.
Нет. В свежей хурме 7,5 мг витамина C на 100 г, но хурму сушат на воздухе несколько недель, и за это время витамин C разрушается полностью. Поэтому за ним к хурме обращаются в сезон, когда она свежая, а зимой витамин C берут из цитрусов, квашеной капусты и шиповника.
Есть: 374 мкг бета-каротина на 100 г, это даёт 38 мкг витамина A, около 4 % нормы. Порция 30–40 г даёт 112–150 мкг бета-каротина. Он окрашивает мякоть в оранжевый цвет и нужен коже и зрению, но в сушёной кураге или облепихе его в несколько раз больше.
Сильнее всего страдает витамин C: при долгой сушке на воздухе он разрушается полностью. Частично теряются тиамин и фолаты, чувствительные к свету и кислороду. Бета-каротин, витамин E и минералы при сушке сохраняются лучше и в пересчёте на 100 г концентрируются, поэтому сушёная хурма ценна прежде всего клетчаткой и минералами.
Комментарии