Калорийность и БЖУ кимчи
Калорийность кимчи
Калорийность кимчи — 15 ккал на 100 грамм. Порция закуски 50–100 г даёт 8–15 ккал, чашка кимчи 150 г — 23 ккал: это одна из самых лёгких закусок корейского стола.
КБЖУ кимчи — кимчхи, как его ещё пишут, — складывается из квашеной пекинской капусты, редьки, перца и чеснока: на 94 % это вода, а белки, жиры и углеводы представлены граммом-двумя. Калорийным кимчи становится только в блюдах — жареном рисе, рагу чигэ, блинчиках.
БЖУ кимчи
Углеводов в кимчи 2,4 г на 100 г, белков 1,1 г, жиров 0,5 г. Часть сахаров капусты при брожении съедают молочнокислые бактерии, поэтому углеводов в кимчи меньше, чем в свежей капусте.
Клетчатка и вода в кимчи
Клетчатки в кимчи 1,6 г на 100 г, в чашке 150 г — 2,4 г, 10 % нормы. Воды 94,3 г: хрустящая сочная капуста и рассол делают закуску лёгкой.
Гликемический индекс кимчи
Гликемический индекс кимчи — 10, очень низкий. Углеводов мало, клетчатка и кислота брожения замедляют их всасывание, и на сахар крови кимчи почти не влияет.
Сколько кимчи уместно в день — в разделе норма в день, сколько в нём соли и железа — в разделе минералы в кимчи. Полная карточка продукта — страница о кимчи.
Калорийность и БЖУ кимчи: что важно знать
В 100 г кимчи 15 ккал. Порция закуски 50–100 г даёт 8–15 ккал, чашка 150 г — 23 ккал. Кимчи — квашеная капуста с редькой, перцем и чесноком, на 94 % это вода, поэтому калорий в ней очень мало. Калорийными бывают блюда с кимчи — жареный рис, рагу со свининой, блинчики, — за счёт масла, мяса и риса.
На 100 г кимчи приходится 15 ккал, 1,1 г белка, 0,5 г жира и 2,4 г углеводов, клетчатки 1,6 г, воды 94,3 г. Часть сахаров капусты при брожении съедают молочнокислые бактерии, поэтому углеводов в кимчи меньше, чем в свежей пекинской капусте. Чашка кимчи 150 г — 23 ккал и 3,6 г углеводов.
Да, по калориям кимчи — одна из самых лёгких закусок: 15 ккал на 100 г. Её удобно добавлять к рису, яйцам, лапше и мясу, чтобы порция была объёмнее и вкуснее без лишних калорий. Ограничивает кимчи не энергия, а соль: в 100 г 498 мг натрия, поэтому при отёках и гипертонии порции держат небольшими.
Гликемический индекс кимчи — 10, это очень низкий показатель. Углеводов в кимчи всего 2,4 г на 100 г, а клетчатка и молочная кислота брожения замедляют их всасывание. Поэтому кимчи почти не влияет на сахар крови и хорошо сочетается с рисом, снижая общую гликемическую нагрузку тарелки.
Комментарии