4 июня 2026 г. // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Как выбрать и хранить киноа

Как выбрать качественную киноа

Хорошая киноа состоит из целых, сухих и одинаковых по размеру зёрен без мусора, слипшихся комков и постороннего запаха. Цвет зависит от вида: от молочно-белого до красного и почти чёрного.

Зёрна целые, рассыпчатые, без трухи и насекомых.
Нет затхлого или прогорклого запаха.
Прозрачная упаковка позволяет оценить чистоту крупы.
Пометка о промывке от сапонинов — удобный плюс.

Как хранить сухую крупу

Способ	Условия	Срок
В кладовой	герметичная тара, темно, сухо	до 12 месяцев
В холодильнике	для муки и хлопьев из киноа	до 6 месяцев
Варёная киноа	контейнер, +4 °C	3–4 дня

Из-за жиров киноа может прогоркнуть, поэтому крупу и особенно муку держат в герметичной таре подальше от тепла и света.

Заморозка

Варёную киноа удобно замораживать порциями: остудите, разложите по контейнерам или пакетам и уберите в морозильник на срок до 1–2 месяцев. Размороженная крупа подходит для гарниров, супов и салатов.

Проращивание

Сырую киноа можно прорастить: промойте семена, замочите на пару часов, слейте воду и оставьте во влажной среде на сутки до появления ростков. Пророщенная киноа добавляется в салаты и считается более легко усваиваемой.

Сколько съедать — в разделе Норма в день, калорийность форм — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Как понять, что киноа качественная?

Качественная киноа состоит из целых, сухих и однородных по размеру зёрен без мусора, слипшихся комков и постороннего запаха. Цвет зависит от вида — от белого до красного и чёрного, и это нормально. Затхлый или прогорклый запах говорит о неправильном хранении. Прозрачная упаковка помогает оценить чистоту крупы перед покупкой.

Сколько и как хранить киноа?

Сухую киноа хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте до года. Из-за содержания жиров крупа может прогоркнуть, поэтому её берегут от тепла, влаги и света. Муку и хлопья из киноа лучше держать в холодильнике до полугода. Варёную крупу хранят в контейнере в холодильнике не более 3–4 дней.

Можно ли замораживать варёную киноа?

Да, варёная киноа хорошо переносит заморозку. Остудите крупу, разложите порциями по контейнерам или пакетам и уберите в морозильник на срок до 1–2 месяцев. После разморозки её удобно использовать для гарниров, супов и салатов. Замораживать порциями удобно, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно для одного блюда.

Как прорастить киноа дома?

Чтобы прорастить киноа, промойте сырые семена, замочите их на пару часов в воде, затем слейте жидкость и оставьте крупу во влажной среде при комнатной температуре примерно на сутки до появления маленьких ростков. Промывайте семена раз в несколько часов, чтобы они не закисли. Пророщенную киноа добавляют в салаты сырой.