Польза и вред киноа
Чем полезна киноа для организма
Фолатов в киноа 184 мкг на 100 г — 46 % суточной нормы и вдвое больше, чем у второго места в категории. Это её главное измеримое преимущество, и оно совпадает с реальным дефицитом: фолаты нужны для деления клеток и кроветворения, а их не хватает чаще, чем витаминов, о которых говорят громче. К этому — полноценный белок 14,12 г со всеми девятью незаменимыми аминокислотами, что для растительного продукта редкость.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Фолаты | 184 мкг — 46 % нормы, первое место в категории с двукратным отрывом |
| Полноценный белок | 14,12 г со всеми девятью незаменимыми аминокислотами |
| Марганец | 2,033 мг — 102 % нормы, 100 г закрывают дневную потребность |
| Витамин E и холин | 2,44 мг и 70,2 мг — оба первые результаты среди круп категории |
| Калий | 563 мг — первое место среди круп, выше только у отрубей |
| Питание без глютена | Киноа — марь, родственница лебеды, а не злак |
Ниацина в киноа при этом мало — 8 % нормы, и цена за килограмм у неё одна из самых высоких в категории. Как единственный гарнир она не оправдана экономически; как источник фолатов и полноценного белка — вполне.
Вред и противопоказания киноа
Противопоказаний у киноа немного, и главное связано не с самим зерном, а с его покрытием.
- Сапонины. Горькое природное покрытие зерна: у чувствительных людей непромытая киноа раздражает слизистую желудка и кишечника. Смывается водой при промывании.
- Оксалаты. Как у родственницы шпината и лебеды, в киноа есть щавелевая кислота — при склонности к оксалатным камням в почках большие порции нежелательны.
- Аллергия. Редкая, но описанная; чаще встречается у людей с реакцией на другие продукты семейства амарантовых.
- Склонность к вздутию. Клетчатка и сапонины вместе у части людей дают газообразование.
Полный минеральный профиль — в разделе минералы в киноа, витаминный — в разделе витамины, размер порции — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница о киноа. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред киноа: что важно знать
Главное — фолаты: 184 мкг на 100 г, 46 % суточной нормы и вдвое больше, чем у второго места в категории. Плюс полноценный белок 14,12 г со всеми девятью незаменимыми аминокислотами, марганец 102 % нормы, витамин E и калий — первые результаты категории.
С осторожностью — при склонности к оксалатным камням в почках: киноа родственница шпината, и щавелевая кислота в ней есть. Непромытое зерно раздражает желудок у чувствительных людей. Аллергия редка, но описана.
Природное горькое покрытие зерна, которым растение защищается от птиц и насекомых. Оно смывается водой; непромытая киноа горчит и у части людей раздражает слизистую.
Нет: киноа — марь, родственница лебеды и шпината, а не злак. Её белок безопасен при целиакии, стоит только проверять маркировку на предмет примеси при переработке.
По фолатам и витамину E киноа: 184 мкг против 82 и 2,44 мг против 1,19. По минералам амарант: кальция 159 мг против 47, железа 7,61 против 4,57. У киноа при этом заметно лучше гликемический индекс.
Как единственный гарнир — вряд ли, цена за килограмм у неё одна из самых высоких в категории. Как источник фолатов и полноценного белка, особенно в вегетарианском рационе, — да.
Комментарии