Как выбрать и хранить кокосовую воду
Как выбрать кокосовую воду
Кокосовую воду продают в зелёных питьевых кокосах, в пачках и бутылках. В составе хорошей упакованной воды — только «кокосовая вода», иногда с витамином C как антиокислителем. Добавленный сахар, ароматизаторы и «напиток на основе кокосовой воды» с соками — уже другой продукт, более калорийный. Надпись «из концентрата» означает восстановленную воду, вкус у неё проще.
Питьевой кокос выбирают молодой, зелёный или очищенный белый, тяжёлый для своего размера, без трещин, плесени и мокрых пятен у основания. Если потрясти, внутри должна плескаться жидкость. Коричневый волосатый орех — зрелый кокос: воды в нём мало, и она не такая сладкая.
Свежая кокосовая вода прозрачная или чуть мутная, сладковато-солоноватая, с лёгким ореховым ароматом. Розоватый оттенок у натуральной воды без консервантов — следствие окисления полифенолов и порчей не считается.
Как хранить кокосовую воду
Закрытую пастеризованную кокосовую воду хранят при комнатной температуре до даты на упаковке. После вскрытия её держат в холодильнике плотно закрытой и выпивают за 1–2 дня. Воду из ореха лучше выпить сразу; перелитая в бутылку, она хранится в холодильнике не дольше суток.
Целый питьевой кокос хранят в холодильнике до двух недель. Кокосовую воду можно заморозить в формочках для льда и добавлять кубики в смузи и напитки.
Как понять, что кокосовая вода испортилась
Испорченная кокосовая вода кислит, пахнет брожением или прогорклостью, пенится, мутнеет и становится тягучей. Такую воду выливают. Вздутая пачка — признак порчи, даже если срок годности не истёк.
Сколько кокосовой воды уместно пить в день, разобрано в разделе сколько кокосовой воды можно пить в день, всё о напитке — на странице о кокосовой воде.
Как выбрать и хранить кокосовую воду: что важно знать
Выбирайте молодой зелёный или очищенный белый кокос, тяжёлый для своего размера, без трещин, плесени и мокрых пятен у основания. Встряхните его: внутри должна плескаться жидкость. Коричневый волосатый орех — зрелый кокос для мякоти и стружки, воды в нём мало. Питьевой кокос открывают специальным ножом или по намеченной на скорлупе линии.
Открытую пачку или бутылку кокосовой воды хранят в холодильнике плотно закрытой и выпивают за 1–2 дня. Воду из только что открытого ореха лучше выпить сразу, а перелитую в бутылку — в течение суток. Если вода закислила, запахла брожением или стала тягучей, её выливают.
Розоватый оттенок появляется у натуральной кокосовой воды без консервантов из-за окисления природных полифенолов на свету и воздухе. Это нормально и не говорит о порче. Порчу выдают кислый вкус, запах брожения, пена и тягучесть. Прозрачная вода без оттенка тоже нормальна — цвет зависит от кокоса и обработки.
Лучше выбирать упаковку с составом из одной строки — «кокосовая вода», без сахара и ароматизаторов, прямого отжима, а не из концентрата. Такие напитки ближе всего к воде из ореха. Продукты с надписью «напиток на основе кокосовой воды» или с соками содержат добавленный сахар и калорийнее.
Комментарии