Минералы и микроэлементы в кокосовом молоке
Кокосовое молоко отжимают из тёртой мякоти кокоса, поэтому по минеральному составу оно богаче прозрачной кокосовой воды. Главный минерал напитка — калий (около 263 мг на 100 г), а рядом с ним заметны фосфор, магний, кальций и набор микроэлементов: железо, марганец, цинк, медь и селен. Ниже — минеральный состав кокосового молока с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав кокосового молока
Профиль типичен для продуктов из кокосовой мякоти: преобладают калий и фосфор, в умеренных количествах присутствуют магний и кальций, а микроэлементы — железо, марганец, медь, цинк и селен — представлены небольшими, но реальными дозами. Значения зависят от густоты молока: концентрированное содержит минералов больше, чем разбавленный напиток.
Калий в кокосовом молоке
С около 263 мг калия на 100 г кокосовое молоко относится к заметным растительным источникам этого элемента среди напитков. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он участвует в регуляции водного баланса, проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц.
Остальные минералы
После калия по содержанию идёт фосфор — около 100 мг на 100 г; он образует структурную пару с кальцием и входит в состав фосфолипидов клеточных мембран. Магния около 37 мг — это умеренный показатель для жидких продуктов. Из микроэлементов выделяются железо (около 1,6 мг), марганец (около 0,92 мг), а также медь, цинк и селен в небольших дозах.
Густое и разбавленное молоко
Минеральные значения сильно зависят от технологии: густое консервированное кокосовое молоко с высокой долей мякоти содержит больше калия, фосфора и магния на 100 г, чем разбавленное молоко-напиток из пакета. При разведении водой концентрация всех минералов пропорционально снижается, поэтому данные на упаковках разных производителей могут отличаться.
Приведённые значения усреднены и носят справочный характер: реальный минеральный состав зависит от сорта кокоса, густоты молока и способа производства. Для индивидуальных рекомендаций по питанию обратитесь к специалисту.
Минералы и микроэлементы в кокосовом молоке: что важно знать
В кокосовом молоке преобладает калий — около 263 мг на 100 г. Заметны также фосфор (около 100 мг), магний (около 37 мг), кальций и натрий. Из микроэлементов присутствуют железо, марганец, цинк, медь и селен. В отличие от прозрачной кокосовой воды, молоко отжимают из мякоти, поэтому минералов в нём ощутимо больше.
В 100 г кокосового молока содержится около 263 мг калия. Это один из основных минералов напитка — калий относится к внутриклеточным электролитам и участвует в регуляции водного баланса, проведении нервных импульсов и сокращении мышц. Точное значение зависит от густоты молока: концентрированное (консервированное) содержит больше калия, разбавленное напитком — меньше.
Да, около 1,6 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается организмом хуже, чем железо из мяса. Помимо железа в кокосовом молоке есть марганец (около 0,92 мг), медь и цинк — типичный набор микроэлементов для продуктов из кокосовой мякоти.
Магния в кокосовом молоке около 37 мг на 100 г — это умеренное количество, заметно выше, чем в большинстве соков и сочных фруктов. Магний — кофактор множества ферментов. Однако рекордными источниками магния остаются орехи и семена, где его в несколько раз больше.
Кокосовая вода — это прозрачная жидкость внутри ореха, а молоко отжимают из тёртой мякоти с добавлением воды. В молоке за счёт мякоти концентрация фосфора, магния, железа и марганца выше, тогда как вода ценится в основном за калий. Поэтому минеральный профиль молока шире и насыщеннее.
Да. Густое консервированное кокосовое молоко с высокой долей мякоти содержит больше минералов на 100 г, чем разбавленное молоко-напиток из пакета. При разведении водой концентрация калия, фосфора и магния пропорционально снижается. Поэтому значения на упаковках разных производителей могут заметно отличаться.
Комментарии