Минералы и микроэлементы в кольраби
Кольраби — стеблеплод из семейства капустных с заметным содержанием калия (около 370 мг на 100 г). Помимо калия в нём есть фосфор, кальций, магний и немного натрия. Ниже — полный минеральный состав свежей кольраби с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав кольраби
По набору минералов кольраби типична для крестоцветных: главный макроэлемент — калий, за ним идут фосфор, кальций и магний. Микроэлементы — железо, марганец, медь — присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в кольраби
Около 370 мг калия на 100 г делают его доминирующим минералом кольраби. Калий — основной внутриклеточный электролит: он удерживает воду в клетках, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. В свежем овоще калий заметно преобладает над натрием, что характерно для капустных.
Фосфор, кальций, магний и микроэлементы
Фосфор (около 46 мг/100 г), кальций (около 24 мг) и магний (около 19 мг) формируют группу макроэлементов кольраби. Из микроэлементов выделяются железо (около 0,4 мг), марганец и медь в небольших дозах.
Минеральный состав кольраби делает её полезным дополнением к овощному рациону, но один овощ не покрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов и хронических состояниях рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в кольраби: что важно знать
В кольраби больше всего калия — около 370 мг на 100 г. Заметно представлены фосфор, кальций и магний, есть немного натрия. Из микроэлементов присутствуют железо, марганец и медь. Минеральный профиль типичен для капустных овощей с выраженным преобладанием калия.
В 100 г кольраби содержится около 370 мг калия — это её главный минерал и один из высоких показателей среди капустных овощей. Калий — внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Калий в кольраби заметно преобладает над натрием.
Да, около 24 мг кальция на 100 г. Это умеренное значение для овоща. Кальций соседствует с фосфором (около 46 мг) и магнием (около 19 мг) — минералами, участвующими в формировании костной ткани. Абсолютные количества небольшие, поэтому кольраби — лишь дополнение к источникам кальция.
Железа в кольраби немного — около 0,4 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже гемового из мяса. Усвоение улучшает витамин C, которого в свежей кольраби много. Как основной источник железа этот овощ не подходит.
Кольраби — это разросшийся стеблеплод капусты, и по минералам она близка к белокочанной: доминирует калий, есть фосфор, кальций и магний. Кольраби нередко чуть богаче калием. Различия зависят от сорта и условий выращивания и в целом невелики.
Комментарии