Польза и вред кольраби
Чем полезна кольраби
Кольраби — недооценённый источник витамина C: 62 мг на 100 г, 62 % суточной нормы, в первой десятке овощей каталога. Порция 150 г закрывает норму полностью. Второй козырь — клетчатка: 3,6 г на 100 г, по ней кольраби тоже в верхней части списка. К этому добавляются калий (13 % нормы), медь (13 %) и, по данным российских справочников, много кремния. Как и другие капустные, кольраби содержит глюкозинолаты — серосодержащие вещества с защитным действием.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Иммунитет и коллаген | Витамин C нужен иммунным клеткам и для синтеза коллагена в коже, сосудах, хрящах |
| Пищеварение | 3,6 г клетчатки на 100 г поддерживают регулярный стул и кормят полезные бактерии |
| Давление | 350 мг калия на 100 г помогают поддерживать нормальный водно-солевой баланс |
| Кроветворение | Медь участвует в усвоении железа и образовании эритроцитов |
| Лёгкость рациона | 27 ккал на 100 г при хрусте и сытости — удобная замена картофелю в салатах и рагу |
Больше всего пользы в сырой кольраби: витамин C при варке частично разрушается. Её едят сырой в салатах и нарезке, а для гарниров и супов готовят недолго — на пару или тушат до мягкости.
Вред и противопоказания кольраби
Кольраби считается самой мягкой из капуст, но ограничения у неё общие для всего семейства.
- Вздутие. Клетчатка и серосодержащие вещества усиливают газообразование, особенно в сырой кольраби и у людей с чувствительным кишечником.
- Щитовидная железа. Капустные в очень больших количествах мешают усвоению йода; при болезнях щитовидной железы рацион согласуют с эндокринологом.
- Обострение гастрита, язвы, панкреатита. Грубую сырую кольраби в этот период заменяют тушёной или отварной протёртой.
- Переросшие плоды. Сами по себе не вредны, но жёсткие волокна тяжело перевариваются.
Сколько кольраби разумно есть в день взрослым и детям — в разделе норма кольраби в день. Важно: при болезнях щитовидной железы, желудка, поджелудочной железы и кишечника, при беременности и в детском питании количество кольраби согласуют с врачом. Всё о самом овоще — на странице о кольраби.
Польза и вред кольраби: что важно знать
Кольраби даёт 62 % нормы витамина C на 100 г, 3,6 г клетчатки, калий и медь. При этом в ней 27 ккал на 100 г. Порция 150 г полностью закрывает суточную норму витамина C. Как и другие капустные, кольраби содержит глюкозинолаты, которые изучают в связи с защитой клеток. Она сытная, лёгкая и хорошо хранится.
Витамина C больше в сырой кольраби, при варке он частично разрушается и уходит в воду. Приготовленная кольраби мягче для желудка, меньше вызывает вздутие и слаще на вкус. Минералы и клетчатка сохраняются в обоих случаях. Удобно чередовать: сырую — в салаты, тушёную или запечённую — в гарниры.
Ограничивают при сильном вздутии, обострении гастрита, язвы и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника, а при болезнях щитовидной железы — по совету врача. Сырую кольраби в этих случаях заменяют тушёной или отварной. Здоровым людям в обычной порции кольраби не вредит, а сырую вводят понемногу.
Да, как часть рациона: 27 ккал на 100 г и 3,6 г клетчатки дают сытость при невысокой калорийности, а хруст и сладость помогают заменить ею перекусы. Кольраби удобно использовать вместо части картофеля в супах, рагу и пюре — калорийность блюда падает, а объём остаётся. Худеют всё же за счёт общего рациона.
Витамина C в кольраби больше — 62 мг на 100 г, клетчатки тоже больше, а вздутие она вызывает мягче. Зато витамина K в ней почти нет, тогда как белокочанная — заметный его источник, и фолатов в белокочанной больше. Белокочанную можно квасить, кольраби — нет. В рационе они хорошо дополняют друг друга.
Комментарии