Минералы и микроэлементы в корне цикория
Минеральный состав корня цикория
По набору минералов свежий корень цикория типичен для корнеплодов: ведущий минерал — калий, к нему добавляются фосфор, кальций и магний, а микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец) присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в корне цикория
Калий — доминирующий минерал корня цикория. Этот элемент работает как внутриклеточный электролит: участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц. Около 290 мг калия на 100 г — типичная для корнеплода величина.
Остальные минералы
Помимо калия в корне цикория есть фосфор (около 61 мг), кальций и магний, а также железо примерно 0,8 мг и небольшие дозы цинка, меди и марганца на 100 г. Железо здесь растительной формы.
Минеральный состав корнеплодов зависит от почвы, сорта и условий выращивания, поэтому значения ориентировочные. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Какие витамины стоят рядом с этими минералами — в разделе витамины.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о корне цикория.
Минералы и микроэлементы в корне цикория: что важно знать
В свежем корне цикория больше всего калия — около 290 мг на 100 г. Есть также фосфор (примерно 61 мг), кальций и магний, а из микроэлементов — железо, цинк, медь и марганец. Это типичный набор для корнеплода, где калий заметно преобладает над остальными минералами.
Около 290 мг калия на 100 г свежего корня — это ведущий минерал цикория. Калий относится к электролитам и участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Для корнеплода такое содержание калия типично.
Да, около 0,8 мг железа на 100 г свежего корня. Это негемовое (растительное) железо, усвоение которого улучшает витамин C. Количество небольшое, поэтому корень цикория стоит рассматривать как дополнение к рациону, а не как основной источник железа.
Да. В обжаренном молотом цикории, который заваривают как напиток, минералы концентрируются из-за удаления воды. Но в чашку напитка переходит лишь часть минералов корня, поэтому реальное поступление зависит от крепости и количества выпитого.
Да, кальция около 41 мг, а магния примерно 22 мг на 100 г свежего корня. Дополняет их фосфор (около 61 мг) и небольшие дозы цинка, меди и марганца. Основу же минерального профиля формирует калий.
Комментарии