Корень цикория
Что такое корень цикория
Корень цикория — это мясистый корень растения цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) из семейства Астровые. Его обжаривают и измельчают, получая порошок, из которого готовят напиток — популярный заменитель кофе без кофеина. Главная ценность корня — инулин, растворимая клетчатка с пребиотическими свойствами.
Как используют корень цикория
Чаще всего из обжаренного корня делают растворимый цикорий и заваривают как кофейный напиток с мягким, слегка горьковатым вкусом. Инулин из корня цикория также используют как пищевую добавку и подсластитель в продуктах для здорового питания. В отличие от кофе, напиток из цикория не содержит кофеина.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о корне цикория: нюансы и неочевидное
Главное отличие цикория от кофе — отсутствие кофеина, поэтому напиток из корня цикория не бодрит, не повышает давление и не мешает сну. Его можно пить вечером и тем, кому кофеин противопоказан. Кроме того, корень цикория богат инулином — пребиотической клетчаткой, полезной для кишечника. По вкусу напиток мягче и слегка горьковатый, отдалённо напоминающий кофе.
Инулин — это растворимая клетчатка из группы пребиотиков, которой особенно богат корень цикория. Он не переваривается в желудке, а служит пищей для полезных бактерий кишечника, поддерживая микрофлору и пищеварение. Инулин также мягко влияет на уровень сахара. Именно высокое содержание инулина делает корень цикория ценным продуктом для здорового питания.
Напиток из корня цикория часто рекомендуют как замену кофе при диабете, поскольку он не содержит кофеина, а инулин мягко влияет на уровень глюкозы. Тем не менее это не лечебное средство, и реакция индивидуальна. Лучше выбирать чистый цикорий без добавленного сахара и согласовать его регулярное употребление с лечащим врачом, ориентируясь на самочувствие.
Комментарии по продукту: Корень цикория