Минералы и микроэлементы в корольке
Главные минералы королька — калий (161 мг на 100 г) и марганец (0,36 мг), а йода в нём от 0 до 60 мкг на 100 г — в зависимости от того, где вырос плод. Ниже — полный минеральный состав на 100 г, сколько йода в корольке на самом деле и что дают калий, марганец и медь. Витамины — на странице витамины в корольке.
Какие минералы содержатся в корольке
Основа минерального состава королька — калий, фосфор, магний и кальций, из микроэлементов — марганец и медь. Натрия почти нет, 1 мг на 100 г. Железа мало — 0,15 мг: тёмный цвет мякоти даёт не железо, а связанные танины. Данные USDA дополнены микроэлементами из таблиц Скурихина.
Кальций, железо и магний из советских таблиц на сайте не используются: для хурмы они расходятся с USDA в 6–17 раз и, по всей видимости, завышены. В таблице ниже — значения на 100 г мякоти.
Сколько йода в корольке на самом деле
Йода в корольке от 0 до 60 мкг на 100 г, и точного числа нет. Таблицы Скурихина дают хурме 60 мкг, замер плодов из Узбекистана 2024 года — 21–38 мкг в зависимости от сорта, японские таблицы состава — ноль. Растение берёт йод из почвы и воды, поэтому плоды из разных регионов отличаются в разы.
Если верить верхней оценке, средний плод даёт 90 мкг — больше половины нормы взрослого (150 мкг); по нижней — ничего. Поэтому королёк — приятное дополнение, но не способ профилактики нехватки йода: для этого нужны йодированная соль и морская рыба. При болезнях щитовидной железы количество йода в рационе обсуждают с эндокринологом.
Калий, марганец и медь в корольке
В среднем плоде королька 0,53 мг марганца — 27 % суточной нормы, это самый заметный минерал плода. Марганец участвует в обмене углеводов и образовании соединительной и костной ткани. Меди в плоде 0,17 мг — 17 % нормы.
Калия в корольке 161 мг на 100 г, в плоде — 242 мг, 7 % нормы. Для фрукта это средний уровень: в банане калия больше вдвое. Калий поддерживает водно-солевой баланс и работу мышц. При болезнях почек, когда калий в рационе ограничивают, порцию хурмы уточняют у врача.
Минералы и микроэлементы в корольке: что важно знать
Йода в хурме королёк от 0 до 60 мкг на 100 г. Таблицы Скурихина дают 60 мкг, замер плодов из Узбекистана 2024 года — 21–38 мкг, японские таблицы — ноль. Йод в плоде зависит от почвы, поэтому точного числа для королька нет.
Рассчитывать, что королёк закроет суточную норму йода, нельзя. По верхней оценке средний плод даёт около 90 мкг йода — больше половины нормы взрослого, по нижней — ничего. Для профилактики нехватки йода нужна йодированная соль, а королёк — лишь возможное дополнение.
Нет, железа в корольке мало — 0,15 мг на 100 г по USDA. Тёмный цвет мякоти дают связанные танины, а не железо. Советские таблицы давали хурме 2,5 мг, но это значение расходится с современными замерами в 17 раз.
Комментарии