Витамины в корольке
Королёк — это сорт хурмы с тёмной «шоколадной» мякотью, поэтому витаминный набор у него хурмовый. Главный витамин плода — провитамин A (каротиноиды), к нему добавляются витамин C, витамин E и витамины группы B. Ниже — какие витамины содержатся в корольках и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в корольках
Спелый королёк даёт сразу несколько витаминов. Заметнее других — провитамин A (каротиноиды) и витамин C, к ним добавляются витамин E, фолаты (B9), пиридоксин (B6), ниацин (B3) и немного витамина K. Точные значения на 100 г свежего плода — в плашках ниже; у разных сортов хурмы они близки.
Каких витаминов в корольках больше всего
Главное витаминное богатство королька — провитамин A: каротиноиды отвечают за тёплый оранжевый цвет мякоти, и чем спелее плод, тем их больше. На втором месте — витамин C, водорастворимый антиоксидант, рядом держится жирорастворимый витамин E. По набору витаминов королёк практически не отличается от обычной хурмы: это один и тот же вид, и различия между сортами обычно меньше, чем разница между спелым и недозрелым плодом.
Спелый или недозрелый: где витаминов больше
В полностью созревшем мягком корольке каротиноидов и сахаров больше, чем в твёрдом недозрелом. Спелый плод теряет вяжущий вкус и накапливает провитамин A, тогда как недозрелый и кислее, и беднее каротиноидами. Водорастворимый витамин C чувствителен к хранению, поэтому по нему выигрывает свежий плод.
Таблицы дают усреднённые значения: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в корольке: что важно знать
Королёк — это разновидность хурмы, поэтому витаминный набор у него хурмовый. В плоде есть провитамин A (каротиноиды), витамин C, витамин E, фолаты (B9) и витамины группы B, немного витамина K. Главная особенность королька — высокое содержание провитамина A, который и даёт мякоти тёплый оранжевый цвет.
Преобладает провитамин A (бета-каротин и другие каротиноиды) — именно он отвечает за насыщенный оранжевый цвет мякоти. На втором месте — витамин C, водорастворимый антиоксидант, к ним добавляется витамин E. Такое сочетание делает королёк, как и обычную хурму, заметным источником каротиноидов среди фруктов.
Принципиально — почти ничем: королёк это сорт хурмы с тёмной, «шоколадной» мякотью. Набор витаминов тот же — провитамин A, витамин C, витамин E и группа B. Различия между сортами хурмы по витаминам обычно меньше, чем разница между спелым и недозрелым плодом.
Да, около 7-8 мг на 100 г — умеренное количество, меньше, чем в цитрусовых или киви. Витамин C чувствителен к нагреву и хранению, поэтому максимум его — в свежем спелом плоде. У королька витамин C идёт вторым после провитамина A, который в этой хурме выражен сильнее.
Да, и это его главный витамин — порядка 80 мкг RAE на 100 г в виде каротиноидов. Провитамин A жирорастворимый и лучше усваивается вместе с источником жира. Чем ярче и спелее мякоть, тем больше в ней каротиноидов, поэтому полностью созревший королёк по витамину A выигрывает.
В полностью созревшем мягком плоде. Спелый королёк теряет вяжущий вкус и накапливает больше каротиноидов и сахаров. Недозрелые плоды и кислее, и беднее провитамином A. Витамин C при этом чувствителен к хранению, поэтому свежий спелый плод наиболее витаминный.
Комментарии