Польза и вред козьего молока

Чем полезно козье молоко для организма человека

Козье молоко ценят прежде всего за то, как оно переносится: жир в нём разбит на очень мелкие шарики, а белок в желудке сворачивается в мягкий рыхлый сгусток, поэтому у многих людей оно вызывает меньше тяжести, чем коровье. По питательности оно при этом полноценное: белок со всеми незаменимыми аминокислотами, кальций и фосфор для костей, калий для мышц и сердца.

• Кости и зубы. Кальций и фосфор приходят вместе и в хорошо усвояемой форме, поддерживая плотность костной ткани в любом возрасте.
• Мышцы и восстановление. Казеин отдаёт аминокислоты медленно, сывороточные белки — быстро, поэтому стакан молока после нагрузки помогает восстановить мышцы.
• Сердце и давление. Калия в козьем молоке больше, чем в коровьем, а калий помогает удерживать нормальное давление и ритм сердца.
• Энергетический обмен. Рибофлавин, пантотеновая кислота и биотин входят в ферменты, которые извлекают энергию из пищи.
• Лёгкое пищеварение. Среднецепочечные жирные кислоты — капроновая, каприловая и каприновая — быстро расщепляются и сразу идут на энергию, а мелкие жировые шарики легче доступны ферментам.

Польза козьего молока для женщин, мужчин и пожилых

Женщинам козье молоко помогает добирать кальций — особенно после 50 лет, когда кости быстрее теряют минералы, и при беременности, когда потребность в нём растёт. Мужчинам ценен белок: стакан молока после тренировки или физической работы — простой способ получить аминокислоты для мышц.

Людям после 60 козье молоко полезно сразу по двум причинам. С возрастом пищеварение слабеет, и мягкий белковый сгусток с мелкодисперсным жиром переносятся легче. А белок и кальций нужны, чтобы замедлить потерю мышечной и костной массы. Главное условие — хорошая переносимость лактозы, которая с годами нередко снижается. Детям козье молоко даёт кальций и белок в годы роста, но до года цельным молоком их не поят — подробности в разделе норма в день.

Вред и противопоказания козьего молока

Здоровому взрослому козье молоко вредит редко. Главные ограничения связаны с аллергией, лактозой и сырым молоком.

• Аллергия на белок коровьего молока. Казеины козьего и коровьего молока очень похожи, и у большинства людей с такой аллергией — по исследованиям, до 90 % — реакция возникает и на козье. Заменой коровьему при аллергии оно не считается.
• Непереносимость лактозы. Молочного сахара в козьем молоке почти столько же, сколько в коровьем, поэтому вздутие и жидкий стул при нехватке лактазы никуда не деваются. Небольшие порции вместе с едой многие переносят нормально.
• Младенцы. Цельное козье молоко не заменяет грудное молоко и смесь: из-за недостатка фолатов и витамина B12 у детей на таком питании развивается анемия, а избыток белка и солей нагружает почки.
• Жир и калории. Козье молоко жирнее коровьего, и при высоком холестерине или снижении веса его порцию учитывают в рационе.
• Болезни почек. Из-за калия, фосфора и белка при болезнях почек количество молока определяет врач; при обострениях панкреатита жирное молоко тоже ограничивают.

Как выбрать безопасное молоко на рынке и сколько оно хранится — в разделе как выбрать и хранить козье молоко. Полная карточка продукта — страница о козьем молоке. Материал носит справочный характер: при аллергии, непереносимости лактозы, болезнях почек и ЖКТ рацион с козьим молоком обсуждают с врачом.