Калорийность и БЖУ козьего молока
Калорийность козьего молока
Калорийность козьего молока — 69 ккал на 100 грамм. Гранёный стакан вмещает 200 г, это 138 ккал, чайный — 250 г и около 173 ккал, столовая ложка — 18 г и около 12 ккал. Молоко чуть тяжелее воды, поэтому 100 мл весят около 103 г и дают около 71 ккал.
Цифры приведены для цельного молока жирностью 4,14 %. У домашнего жирность меняется от козы к козе и по сезону, а каждый процент жира добавляет или убирает около 9 ккал на 100 г: при жирности 3,5 % выходит около 63 ккал, при 5 % — около 77. Для сравнения, коровье молоко 3,2 % легче — 61 ккал, и разница почти целиком приходится на жир.
БЖУ козьего молока
На 100 г козьего молока приходится 3,56 г белка, 4,14 г жира и 4,45 г углеводов. Больше половины энергии — около 37 ккал из 69 — даёт жир, остальное делят лактоза и белок. Гранёный стакан приносит 7,12 г полноценного белка, 9 % суточной нормы.
По соотношению белков, жиров и углеводов КБЖУ козьего молока сильнее смещено к белку и жиру, чем у коровьего: белка 3,56 г против 3,15, жира 4,14 г против 3,27. Углеводов, наоборот, чуть меньше — 4,45 г против 4,78. Это почти целиком молочный сахар, так что по лактозе козье молоко отличается от коровьего лишь примерно на 7 %.
Клетчатка и вода в козьем молоке
Клетчатки в козьем молоке нет: пищевые волокна встречаются только в растительной еде. Воды 87,03 г на 100 г, сухих веществ — почти 13 %, примерно на процент больше, чем в коровьем молоке с его 88,13 г воды. Именно эти лишние граммы белка и жира на месте воды и делают козье молоко калорийнее. В стакане на 200 г при этом 174 г воды, и он всё равно остаётся прежде всего питьём.
Гликемический индекс козьего молока
Гликемический индекс козьего молока — 24, это низкое значение. Молочный сахар при переваривании распадается на глюкозу и галактозу, а галактоза сахар крови почти не поднимает; жир и белок дополнительно замедляют всасывание. Гликемическая нагрузка гранёного стакана — около 2.
Лабораторных замеров индекса именно для натурального козьего молока нет, и 24 — ориентир по внешней базе. По порядку величины он совпадает с измеренным индексом коровьего молока — 31: основной углевод у них один и тот же.
Порции для взрослых и детей разобраны в разделе норма в день, а кому козье молоко противопоказано — в разделе польза и вред козьего молока. Полная карточка продукта — страница о козьем молоке.
Калорийность и БЖУ козьего молока: что важно знать
69 ккал на 100 г цельного козьего молока. В гранёном стакане на 200 г — 138 ккал, в чайном на 250 г — около 173 ккал.
Около 71 ккал. Козье молоко немного тяжелее воды: 100 мл весят примерно 103 г, поэтому калорий в них чуть больше, чем в 100 г.
На 100 г: 69 ккал, белки 3,56 г, жиры 4,14 г, углеводы 4,45 г. Клетчатки нет, воды 87,03 г.
Она зависит от жирности, которая у домашнего молока плавает. Каждый процент жира меняет калорийность примерно на 9 ккал на 100 г: при 3,5 % выходит около 63 ккал, при 4,14 % — 69, при 5 % — около 77.
Немного: 69 ккал против 61 у коровьего молока 3,2 %. Разница в основном за счёт жира — в козьем его 4,14 г на 100 г, в коровьем 3,27 г.
24, низкий. Гликемическая нагрузка гранёного стакана — около 2: углеводов в нём всего 8,9 г, и почти все они — лактоза.
Комментарии