Калорийность и БЖУ козлятины
Калорийность козлятины
Калорийность козлятины — 109 ккал на 100 грамм сырого мяса, одна из самых низких среди мяса каталога, если не считать субпродуктов: меньше только у лосятины (102 ккал), а у индейки уже 115. Порция 100–150 г даёт 109–164 ккал. От баранины, с которой козлятину часто сравнивают, она отличается в два с половиной раза — у баранины 282 ккал. Козье мясо — одно из самых постных видов красного мяса.
Причина в жире: коза откладывает его в основном вокруг внутренних органов, а не в мышцах, поэтому мякоть получается постной. В целом КБЖУ козлятины похоже на КБЖУ птицы без кожи, а калорийность блюда определяют масло, соусы и жирные добавки, которые кладут при тушении.
БЖУ козлятины
В 100 г козлятины 20,6 г белков, 2,31 г жиров и углеводов нет. Жира в ней в десять раз меньше, чем в баранине, и лишь немногим больше, чем в индейке. Порция 150 г приносит 30,9 г белка — 41 % суточной нормы — при 3,5 г жира.
Клетчатка и вода в козлятине
Клетчатки в козлятине нет, как и в любом мясе. Воды 75,84 г на 100 г — три четверти массы. Много воды и мало жира — вот почему у козлятины такая низкая для красного мяса калорийность.
Гликемический индекс козлятины
Гликемический индекс козлятины нулевой: углеводов в мясе нет, и сахар крови оно не поднимает. Гликемическую нагрузку дают гарнир, лепёшки и сладкие соусы, с которыми мясо подают.
Сколько козлятины уместно за неделю — в разделе норма в день, её польза и противопоказания — в разделе польза и вред козлятины. Всё о продукте — страница о козлятине.
Калорийность и БЖУ козлятины: что важно знать
В 100 г сырой козлятины 109 ккал: среди мяса без субпродуктов меньше только у лосятины (102 ккал), а курица и индейка калорийнее. Порция 150 г даёт около 164 ккал, то есть меньше десятой части дневного рациона взрослого. Низкая калорийность объясняется тем, что жира в мясе коз очень мало.
На 100 г сырой козлятины приходится 109 ккал, 20,6 г белка, 2,31 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 75,84 г, гликемический индекс нулевой. Почти вся энергия мяса приходится на белок, поэтому козлятина сытная при очень низкой калорийности.
Нет, наоборот: у козлятины 109 ккал на 100 г, у баранины 282 ккал — в два с половиной раза больше. Разницу даёт жир: в козлятине его 2,31 г, в баранине 23,41 г. Поэтому в плове или шурпе козлятина делает блюдо заметно легче при похожем вкусе.
По составу — да: мало жира, много белка и всего 109 ккал на 100 г. Диетическим блюдо остаётся, если мясо тушить, варить или запекать без большого количества масла и жирных соусов. Постная козлятина легко пересыхает, поэтому её готовят медленно и под крышкой.
Комментарии