Калорийность и БЖУ козлятины
Козлятина — мясо коз, одно из самых постных видов красного мяса. Калорийность у него около 109 ккал на 100 г, у молодых животных и постных кусков ещё ниже. Калораж держится на белке и небольшом количестве жира — углеводов в мясе нет.
Ниже разберём КБЖУ козлятины по показателям — калорийность и БЖУ — и почему она легче баранины. Точные цифры зависят от куска и возраста животного, а ориентиры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность козлятины
На 100 г сырой козлятины приходится около 143 ккал, а у постных частей и того меньше. Это нежирное мясо: оно легче баранины (около 209 ккал) и многих отрубов говядины. Калорийность зависит от возраста животного и части туши — мясо молодого козлёнка постнее. После варки мясо теряет воду и уплотняется, поэтому готовый продукт даёт примерно 150–180 ккал на 100 г.
По порциям козлятину считать просто: кусок 150 г — это примерно 215 ккал, что немного для красного мяса. Так как жира в ней мало, при долгом тушении мясо может выйти суховатым, поэтому его часто готовят с овощами и небольшим количеством масла. Именно эти добавки и определяют итоговую калорийность блюда.
БЖУ козлятины
Профиль белковый при низкой и умеренной жирности. На 100 г приходится примерно: белки — 20,6 г, жиры — 2,3 г, углеводы — 0 г. У молодого животного жира заметно меньше. Углеводов в мясе нет, поэтому весь калораж дают белок и жир, причём именно небольшая доля жира объясняет невысокую калорийность козлятины.
По балансу БЖУ козлятина выгодна: на каждые 100 ккал приходится много белка при малом жире, как у постной говядины или дичи. Это делает её удачным выбором для белкового рациона. Чтобы не поднять калораж, при готовке стараются обойтись минимумом масла.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ козлятины: что важно знать
В 100 г сырой козлятины около 143 ккал, у постных кусков ещё меньше. Это одно из самых нежирных видов красного мяса — легче баранины и многих отрубов говядины. Калорийность зависит от возраста животного и части туши, но в целом козлятина отличается невысокой жирностью.
Усреднённо около 18 г белка, 8 г жира и 0 г углеводов на 100 г, причём у молодого животного жира заметно меньше. Профиль белковый при низкой и умеренной жирности. Углеводов в мясе нет, поэтому весь калораж дают белок и жир.
Да, заметно. У баранины средней жирности около 209 ккал и порядка 15 г жира на 100 г, а у козлятины — около 143 ккал и существенно меньше жира. Поэтому козлятину часто выбирают как более лёгкую альтернативу баранине при схожем способе приготовления.
В отварной козлятине примерно 150–180 ккал на 100 г в зависимости от куска. При варке мясо теряет воду и уплотняется, поэтому калорийность готового продукта чуть выше, чем у сырого. Даже после готовки козлятина остаётся одним из более постных видов мяса.
Нет, в чистом мясе углеводов практически нет. Поэтому значимого гликемического индекса у козлятины тоже нет — он зависит от углеводов, которых здесь ноль. Энергетическая ценность складывается только из белка и жира.
Да, это удачный выбор среди красного мяса. Невысокая калорийность (около 143 ккал на 100 г) и низкая жирность при большом количестве белка хорошо вписываются в рацион при снижении веса. Готовить лучше без добавления масла, тогда блюдо останется лёгким.
Комментарии