Витамины в козлятине
Какие витамины содержатся в козлятине
Пять витаминов измерено в козлятине, и все они из группы B: B12, рибофлавин, ниацин, тиамин и фолаты. Самый весомый — B12: 1,13 мкг на 100 г, больше трети нормы. Жирорастворимых витаминов в постном мясе почти нет, и для козлятины они не измерены. В козьем мясе больше всего витаминов группы B.
Каких витаминов в козлятине больше всего
Витамин B12 — 38 % нормы на 100 г и 56 % на порцию 150 г; он нужен для кроветворения и работы нервной системы. Рибофлавин (B2) — 0,49 мг, 27 % нормы: по нему козлятина обходит говядину (0,154 мг) втрое. Ниацин (B3) — 3,75 мг, 23 % нормы. Тиамина 0,11 мг и фолатов 5 мкг — единицы процентов.
Минералы козлятины — на странице минералы в козлятине, калории и БЖУ — в разделе калорийность козлятины. Витамины C, A и D дают овощи, зелень, рыба и молочные продукты. Всё о продукте — страница о козлятине.
Витамины в козлятине: что важно знать
Для козлятины измерены пять витаминов, и все из группы B: B12 (1,13 мкг на 100 г), рибофлавин (0,49 мг), ниацин (3,75 мг), тиамин (0,11 мг) и фолаты (5 мкг). Жирорастворимых витаминов в постном мясе почти нет, и для козлятины они не определялись.
Да, 1,13 мкг на 100 г — 38 % суточной нормы, а порция 150 г даёт больше половины. Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения и нужен для кроветворения и нервной системы. При тушении он почти не разрушается, так что козлятина остаётся хорошим его источником.
По доле суточной нормы на 100 г первым идёт витамин B12 — 38 %. Дальше рибофлавин (B2) — 27 % и ниацин (B3) — 23 %. По рибофлавину козлятина втрое богаче говядины. Тиамина и фолатов в ней немного — единицы процентов нормы. Порция 150 г даёт больше половины нормы B12 и около 40 % нормы рибофлавина.
Частично. Козлятину обычно долго тушат, и часть водорастворимых витаминов группы B разрушается или переходит в соус. Поэтому соус лучше не сливать, а подавать вместе с мясом. Витамин B12 устойчив к нагреву и при тушении почти не теряется. Меньше потерь даёт и запекание в рукаве или фольге, где сок остаётся с мясом.
Комментарии