Польза и вред козлятины
Чем полезна козлятина для организма человека
Всего 2,31 г жира на 100 г — одно из самых низких значений среди красного мяса каталога — меньше только у лосятины, — и в этом главная польза козлятины: полноценный белок, цинк, железо и витамин B12 при минимуме жира. Её ценят в кухнях Средней Азии, Кавказа, Африки и Южной Азии, а в последние годы — и как диетическую замену баранине. Главная польза козьего мяса — полноценный белок при малом количестве жира.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы при контроле веса | Много белка при малом жире и калорийности |
| Кроветворение | Гемовое железо и витамин B12 участвуют в образовании эритроцитов |
| Иммунитет и кожа | Треть нормы цинка на 100 г — для иммунитета, кожи и заживления |
| Энергетический обмен | Рибофлавин и ниацин помогают получать энергию из пищи |
| Сердце и мышцы | Калия 385 мг на 100 г — 11 % нормы: он нужен сердцу и мышцам |
Цифры по витаминам — на странице витамины в козлятине, по цинку, железу и калию — в разделе минералы в козлятине.
Вред и противопоказания козлятины
- Подагра. Как любое мясо, козлятина содержит пурины и при подагре ограничивается.
- Болезни почек. Белка, калия и фосфора много, поэтому порцию подбирает врач.
- Аллергия. Встречается редко; возможна перекрёстная реакция с другим мясом жвачных.
- Красное мясо в избытке. Козлятину учитывают в недельном ограничении красного мяса.
Важно: при подагре, болезнях почек и в детском питании меню с козлятиной согласуют с врачом или диетологом. Всё о продукте — страница о козлятине.
Польза и вред козлятины: что важно знать
Козлятина даёт полноценный белок, цинк, железо, калий и витамин B12 при очень малом количестве жира — 2,31 г на 100 г. Это постное красное мясо, которое подходит при контроле веса и тем, кому нужно больше железа и цинка без лишних калорий.
Сама по себе козлятина вредит редко: ограничения касаются подагры и болезней почек. Главный риск — мясо без ветеринарной проверки, которое может передать бруцеллёз и токсоплазмоз. Поэтому его покупают у проверенных продавцов с документами и готовят полностью, без розовых участков. Аллергия на козлятину встречается редко.
Козлятина постнее: жира в ней 2,31 г против 23,41 г у баранины, калорий в два с половиной раза меньше, а железа больше. Баранина богаче витамином B12 и сытнее. Для диетического меню козлятина удобнее, а баранина хороша в праздничных и сытных блюдах.
Козлятина может помочь в питании при железодефицитной анемии: в 100 г 2,83 мг гемового железа и треть нормы витамина B12. Но анемию лечат по назначению врача, и одно мясо её не устранит. Усвоению железа помогают овощи с витамином C в гарнире.
Комментарии