Калорийность и БЖУ крапивы
Калорийность крапивы
Калорийность крапивы — 42 ккал на 100 грамм свежих листьев. Для зелени это много: у шпината 23 ккал, у ботвы свёклы 22 ккал, у листового салата 15 ккал. Причина не в жире, которого здесь почти нет, а в углеводах и плотном сухом веществе — крапива двудомная заметно менее водянистая, чем салатные культуры.
КБЖУ крапивы на 100 г: 2,71 г белка, 0,11 г жира, 7,49 г углеводов. Порция настоящая: на кастрюлю щей уходит 200–300 г свежих листьев, то есть 84–126 ккал на всю кастрюлю.
БЖУ крапивы
Белка 2,71 г на 100 г — один из высоких показателей среди листовой зелени, близко к шпинату с его 2,86 г. Именно поэтому крапиву исторически ели весной: после зимы она давала и белок, и витамины, когда огород ещё пуст.
Из 7,49 г углеводов 6,9 г составляет клетчатка, поэтому усвояемых остаётся меньше грамма. По сути крапива — это вода, волокна и белок, а её калорийность в 42 ккал складывается в основном из веществ, которые организм не усваивает.
Клетчатка и вода в крапиве
Клетчатки 6,9 г на 100 г — 28 % суточной нормы в 25 г и второй результат среди зелени каталога после мяты с её 8 г. В порции щей это 14–21 г, то есть больше половины дневной нормы, и по волокнам крапива обгоняет большинство овощей вообще.
Воды 87,67 г на 100 г — меньше, чем у любой салатной культуры, где её больше 93 г. Отсюда и плотность листа, и то, что крапива уваривается не так сильно, как шпинат.
Гликемический индекс крапивы
Гликемический индекс крапивы — 15, низкий. Несмотря на 7,49 г углеводов, усвояемых среди них меньше грамма: почти всё это клетчатка, которая до крови не доходит.
Что даёт крапива по составу, разобрано на страницах о витаминах и минералах, а сколько её уместно за раз — в разделе норма крапивы. Общее описание продукта — на странице о крапиве.
Калорийность и БЖУ крапивы: что важно знать
42 ккал на 100 г свежих листьев — для зелени много: у шпината 23 ккал, у ботвы свёклы 22 ккал. Крапива менее водянистая, чем салатные культуры.
На 100 г: 2,71 г белка, 0,11 г жира, 7,49 г углеводов при 42 ккал. Из углеводов 6,9 г — клетчатка, усвояемых остаётся меньше грамма.
6,9 г на 100 г — 28 % суточной нормы и второй результат среди зелени каталога после мяты (8 г). В кастрюле щей из 200–300 г это 14–21 г.
15 — низкий. Несмотря на 7,49 г углеводов, усвояемых среди них меньше грамма: почти всё это клетчатка.
Комментарии