4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Минералы в крапиве

Какие минералы в крапиве

Крапива выделяется среди зелени высоким содержанием кальция (около 480 мг на 100 г) и заметным количеством железа. Также она богата калием и магнием. Именно минералы делают крапиву одной из самых ценных дикорастущих зеленей.

Кальций и другие макроэлементы

Минерал	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Кальций	≈ 481 мг	≈ 48%	Кости и зубы
Калий	≈ 334 мг	≈ 13%	Сердце, давление
Магний	≈ 57 мг	≈ 14%	Нервы и мышцы
Фосфор	≈ 71 мг	≈ 9%	Энергообмен, кости

Микроэлементы

Из микроэлементов в крапиве выделяется железо — около 1,6 мг на 100 г свежей зелени, а по некоторым данным и больше. Усвоению растительного железа помогает витамин C, которого в свежей крапиве достаточно, поэтому они работают в паре.

Минералы в свежей и сушёной крапиве

Минералы устойчивы к сушке и почти не теряются, поэтому в сушёной крапиве их концентрация в пересчёте на 100 г выше. При ошпаривании и варке часть водорастворимых минералов уходит в отвар, который при желании используют как основу для супа. Значения сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

О витаминах — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Много ли железа в крапиве?

Да, для зелени железа в крапиве заметно — около 1,6 мг на 100 г свежих листьев, а по некоторым справочным данным и больше. Усвоению растительного железа помогает витамин C, которого в свежей крапиве достаточно. Поэтому крапиву традиционно ценят как сезонную поддержку при сниженном железе, но при анемии она лишь дополняет рацион, а не заменяет лечение.

Сколько кальция в крапиве?

Крапива богата кальцием — около 480 мг на 100 г, что для зелени очень много и покрывает почти половину суточной нормы. Вместе с витамином K, который помогает встраивать кальций в кости, это делает крапиву полезной для опорно-двигательной системы. Однако в реальной порции количество меньше, и крапива дополняет, а не заменяет основные источники кальция.

Чем минералы крапивы полезны для костей?

Для костей важны кальций, магний и фосфор, которыми богата крапива, а также витамин K, помогающий встраивать кальций в костную ткань. Такое сочетание делает крапиву ценной зеленью для опорно-двигательной системы. При этом она лишь дополняет рацион и не заменяет основные источники кальция вроде молочных продуктов и зелёных овощей в полноценных порциях.

Сохраняются ли минералы в сушёной крапиве?

Да, минералы устойчивы к сушке и почти не разрушаются, поэтому в сушёной крапиве их концентрация в пересчёте на 100 г даже выше за счёт ухода воды. Кальций, калий, магний и железо остаются в зелени. При ошпаривании и варке часть водорастворимых минералов переходит в отвар, который можно использовать как основу для супа, чтобы не терять пользу.