Крапива
Что такое крапива
Крапива двудомная (Urtica dioica) — многолетнее дикорастущее растение семейства Крапивные с зубчатыми листьями, покрытыми жгучими волосками. При прикосновении они «жалят», впрыскивая раздражающие вещества. Но после ошпаривания, варки или сушки крапива становится безопасной и превращается в ценную питательную зелень.
Как используют крапиву
Молодую весеннюю крапиву используют в щах, супах, начинках, омлетах и пюре, а сушёную — для чая и как приправу. Сырой крапиву не едят из-за жгучих волосков: её обязательно ошпаривают кипятком, отваривают или сушат. Особенно ценят крапиву за высокое содержание железа, витамина K и кальция.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о крапиве: нюансы и неочевидное
Листья крапивы покрыты жгучими волосками, которые при прикосновении ломаются и впрыскивают раздражающие вещества, вызывая жжение и крапивницу. Но это не делает крапиву ядовитой: после ошпаривания кипятком, отваривания или сушки волоски разрушаются, и зелень становится полностью безопасной. Именно поэтому крапиву никогда не едят сырой, а всегда подвергают тепловой обработке.
Для еды собирают молодую весеннюю крапиву — нежные верхушки и молодые листья до цветения, обычно с апреля по начало лета. В этот период она самая вкусная, нежная и богатая витаминами. Старая крапива после цветения грубеет, и в ней накапливаются вещества, нежелательные для частого употребления. Собирать зелень лучше вдали от дорог и загрязнённых мест.
Частично. При сушке крапива теряет термочувствительный витамин C, зато хорошо сохраняет минералы — железо, кальций, магний — и витамин K. Сушёная крапива удобна для чая и как приправа круглый год. Свежая ошпаренная крапива богаче витамином C, а сушёная остаётся ценным источником минералов. Поэтому обе формы полезны, но по-разному.
Комментарии по продукту: Крапива