Польза и вред крапивы
Чем полезна крапива
Крапива интересна не одним показателем, а плотностью состава: 481 мг кальция, 6,9 г клетчатки, 2,71 г белка и почти пять норм витамина K на 100 г при 42 ккал. Плюс исторический контекст — это первая съедобная зелень весны, и в этом её главная роль в кухне.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости и зубы | Кальций 481 мг на 100 г — 48 % нормы, первое место среди зелени каталога |
| Свёртывание крови | Витамин K 498,6 мкг — 416 % нормы; отсюда и старая репутация кровоостанавливающей травы |
| Пищеварение | Клетчатка 6,9 г на 100 г — второй результат в категории после мяты |
| Защита клеток | Марганец 0,779 мг (39 % нормы) и витамин C 30 мг |
| Сердце и сосуды | Калий 334 мг при натрии 4 мг — почти идеальное соотношение |
| Весенний рацион | Первая зелень сезона: белок и витамины тогда, когда огород ещё пуст |
Что известно, а что приписано
Крапиве приписывают лечение чуть ли не всего подряд, и разделить здесь стоит три вещи. Состав — это факт: кальций, витамин K, клетчатка измерены и известны. Фитотерапия отваров и настоев — отдельная область со своими правилами, и кулинарный разбор её не заменяет. А вот утверждения вроде «крапива поднимает гемоглобин за неделю» — не подтверждены и, если смотреть на 1,64 мг железа в 100 г, попросту не сходятся с числами.
Есть у крапивы и вполне бытовое достоинство, о котором говорят реже: это бесплатная зелень, которая растёт сама и в апреле-мае доступна в любом количестве.
Жгучие волоски и почему это не вред
Ожог крапивы вызывают волоски с ломким кремнезёмным кончиком: он обламывается в коже, и в ранку попадает содержимое волоска — муравьиная кислота, гистамин, ацетилхолин и серотонин. Гистамин отвечает за зуд и волдырь, ацетилхолин и серотонин — за жжение.
К еде это отношения не имеет: ошпаривание, бланширование, заморозка и разминание разрушают волоски полностью. Съеденная приготовленная крапива не жжётся и никакого раздражения не вызывает.
Кому крапива противопоказана
- Приём антикоагулянтов — 416 % нормы витамина K на 100 г прямо влияют на действие препарата
- Повышенная свёртываемость крови, тромбофлебит, тромбозы — по той же причине
- Заболевания почек — из-за оксалатов и выраженного мочегонного действия
- Беременность — особенно настои и отвары: крапиву традиционно относят к травам, влияющим на тонус матки
- Дети до полутора лет — из-за нитратов, которые растение накапливает
Отдельно — место сбора: крапива с обочины или с края поля небезопасна независимо от здоровья, и это разобрано в разделе как выбрать и хранить крапиву. Сколько её уместно за раз — в разделе норма крапивы.
Общее описание продукта — на странице о крапиве.
Польза и вред крапивы: что важно знать
При 42 ккал на 100 г она даёт 481 мг кальция (48 % нормы, первое место среди зелени каталога), 498,6 мкг витамина K, 6,9 г клетчатки, 2,71 г белка, 0,779 мг марганца и 334 мг калия.
Числа этого не подтверждают: железа в свежей крапиве 1,64 мг на 100 г — 9 % женской нормы, меньше, чем у укропа и петрушки. Цифра 41 мг относится к сухому листу и добавкам.
Волоски с ломким кремнезёмным кончиком обламываются в коже, и в ранку попадает их содержимое — муравьиная кислота, гистамин, ацетилхолин и серотонин. К еде это отношения не имеет: при ошпаривании волоски разрушаются.
При приёме антикоагулянтов, повышенной свёртываемости крови и тромбозах, заболеваниях почек, беременности (особенно настои) и детям до полутора лет.
Комментарии