Калорийность и БЖУ красной икры
Калорийность красной икры
Калорийность красной икры — 249 ккал на 100 грамм, около 12 % дневного рациона в 2000 ккал. Цифры приведены для зернистой солёной икры кеты; у лососевой икры горбуши, нерки и кижуча калорийность того же порядка. На деле икру едят не граммами на сотню, а ложками: столовая ложка без горки весит около 16 г и даёт около 40 ккал, чайная — примерно 5 г и 13 ккал.
Энергию красной икры дают белок и жир почти поровну, углеводов в ней около грамма. В целом КБЖУ красной икры — это белок и жир при минимуме углеводов, а сухого вещества в ней много, потому что при посоле икра теряет часть влаги. Среди продуктов категории «Морепродукты» калорийнее только сушёные листы нори (298 ккал).
БЖУ красной икры
Белка 31,5 г на 100 г — 42 % суточной нормы, и в категории больше только у сушёных нори (31,8 г). Столовая ложка икры приносит 5,04 г белка, около 7 % нормы. Белок икры — строительный материал будущего малька, он полноценный и хорошо усваивается.
Жиров 13,2 г, 19 % нормы, — больше, чем у любого другого продукта категории: у кальмара 1,38 г, у креветок 0,51 г. Это жир икринок, в котором растворены витамины A и D. Углеводов 1,0 г, и на калорийность они почти не влияют.
Клетчатка и вода в красной икре
Воды в икре 46,9 г на 100 г — меньше половины массы: при посоле соль вытягивает влагу, и на белок, жир и соли приходится больше половины веса. Поэтому по калориям икра намного плотнее креветок и кальмара с их 78 г воды: 249 ккал против 85 и 92. Клетчатки нет, как в любой животной еде.
Гликемический индекс красной икры
Гликемический индекс красной икры принимают равным нулю: около грамма углеводов на 100 г сахар крови не поднимает, а измеренного значения для икры нет. Столовая ложка приносит 0,16 г углеводов — это ноль в любом расчёте.
Сахар после бутерброда или блина с икрой зависит от хлеба и теста. Если важна гликемическая нагрузка, икру подают на огурце, яйце или цельнозерновом хлебце.
Калории — не главное, что стоит знать о икре: сколько в ней соли и кому её стоит ограничить, разобрано в разделе польза и вред красной икры, а сколько ложек уместно за день — в разделе норма красной икры. Полная карточка продукта — страница о красной икре.
Калорийность и БЖУ красной икры: что важно знать
249 ккал на 100 г зернистой солёной икры. Белка в ней 31,5 г, жира 13,2 г, углеводов 1,0 г.
Около 13 ккал: в чайной ложке без горки примерно 5 г икры. В столовой ложке — около 16 г и 40 ккал.
Белки 31,5 г, жиры 13,2 г, углеводы 1,0 г, вода 46,9 г, клетчатки нет; энергия 249 ккал.
Икра на бутерброде — одна-две чайные ложки, 13–26 ккал. Остальное дают хлеб и масло: их калорийность смотрят на упаковке и складывают с икрой.
Понемногу можно: столовая ложка — 40 ккал и 5 г белка. Мешает на диете скорее соль, которая задерживает воду, чем калории.
Комментарии