Калорийность и БЖУ кресс-салата

Калорийность кресс-салата

Калорийность кресс-салата — 32 ккал на 100 грамм. Для салатной зелени это выше среднего: у листового салата 15 ккал, у эндивия 17 ккал. Но и порция другая — кресс едят не тарелками, а горстями: 10–30 г на бутерброд, в салат или как посыпку, то есть 3–10 ккал.

КБЖУ кресс-салата на 100 г: 2,6 г белка, 0,7 г жира, 5,5 г углеводов. Жира для зелени заметно много — он сосредоточен в семядолях, из которых и состоит молодой кресс.

USDA

Ккал•32 ккал

БЖУ кресс-салата

Белка 2,6 г на 100 г — уровень тёмной листовой зелени, а не салатных культур: у листового салата его 1,36 г. Причина та же, что и с жиром: кресс-салат срезают на стадии проростка, а в семядолях остаются запасы, заложенные в семя.

Из 5,5 г углеводов клетчатка составляет 1,1 г, поэтому усвояемых остаётся около четырёх граммов. Для порции в 10–30 г это доли грамма — на баланс рациона кресс не влияет никак.

USDA

Белки•2,6 г

USDA

Жиры•0,7 г

USDA

Углеводы•5,5 г

Клетчатка и вода в кресс-салате

Клетчатки 1,1 г на 100 г — всего 4 % суточной нормы, и это стоит сказать прямо: источником волокон кресс-салат не является. У ботвы свёклы её 3,7 г, у крапивы 6,9 г — разница в разы. Ценность кресса в другом: витамины, каротин и горчичный вкус.

Воды 89,4 г на 100 г — меньше, чем у салатных культур, где её за 93 г. Отсюда плотность стебелька и то, что кресс не опадает в заправке, а держит форму.

USDA

Клетчатка•1,1 г

USDA

Вода•89,4 г

Гликемический индекс кресс-салата

Гликемический индекс кресс-салата — 15, низкий. Усвояемых углеводов в порции 10–30 г меньше грамма, и на уровень глюкозы в крови зелень не влияет.

Что в кресс-салате есть по составу — на страницах о витаминах и минералах, а сколько его уместно за раз — в разделе норма кресс-салата. Общее описание продукта — на странице о кресс-салате.

Sydney

ГИ•15

на 100 г

Хлебные единицы•0,46 ХЕ

на 100 г

Гликемическая нагрузка•0,66