Как выбрать и хранить консервированную кукурузу

Как выбрать консервированную кукурузу

Кукурузу в банке оценивают ещё на полке — по самой банке и этикетке. Жестяная банка должна быть ровной, без вмятин, ржавчины и вздутых крышек, стеклянная — с плотной плоской крышкой и прозрачной или чуть мутноватой заливкой. Внутри — целые золотисто-жёлтые зёрна без лопнувших оболочек, такие же, как у свежей сахарной кукурузы.

• Состав. Кукуруза, вода, соль, сахар — больше ничего не нужно, консерванты стерилизованным консервам не требуются.
• Сорт. На этикетке — «сахарная кукуруза»; кормовую в банки не кладут, но зёрна из неё жёсткие и не сладкие.
• Вид упаковки. Вакуумная кукуруза почти без заливки — зёрна слаще и хрустящее; в заливке — дешевле и мягче.
• Дата. Стерилизованные консервы хранятся годами, но свежая выработка — после августа-сентября — обычно вкуснее.

Как хранить консервированную кукурузу

Закрытую банку хранят в сухом прохладном месте до даты на упаковке. После вскрытия кукурузу сразу перекладывают из жестяной банки в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой: открытая жесть окисляется, и у продукта появляется металлический привкус. В холодильнике открытая кукуруза в заливке хранится 2–3 дня.

Если на зёрнах появилась слизь, кислый запах или пузырьки — кукурузу выбрасывают. Вздутую, помятую по шву или ржавую банку не открывают и не пробуют.

Можно ли заморозить консервированную кукурузу

Да. Если банка открыта, а вся кукуруза не нужна, зёрна откидывают на дуршлаг, обсушивают и замораживают в пакете тонким слоем — так они хранятся до 3 месяцев и не слипаются. После заморозки кукуруза чуть мягче, поэтому её добавляют в супы, омлеты, рагу и запеканки, а не в свежие салаты.

Чем кукуруза из банки полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред консервированной кукурузы, а сколько её есть в день — в разделе норма консервированной кукурузы в день. Всё о самом продукте — на странице о консервированной кукурузе.