Польза и вред консервированной кукурузы
Чем полезна консервированная кукуруза
Зерно сахарной кукурузы при консервировании сохраняет клетчатку и фолаты, поэтому кукуруза в банке для салатов полезна круглый год. В 100 г — 67 ккал, 2 г клетчатки и 10 % нормы фолатов, а жёлтый цвет дают каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые накапливаются в сетчатке глаза.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кишечник | Клетчатка оболочек зерна — 2 г на 100 г, банка даёт 17 % нормы |
| Деление клеток | Фолаты — 39 мкг на 100 г, при консервировании почти не теряются |
| Зрение | Лютеин и зеаксантин — каротиноиды жёлтого пятна сетчатки |
| Энергия | Углеводы сахарной кукурузы — 14,34 г на 100 г, сытнее большинства овощей |
| Без глютена | Кукуруза не содержит глютена и подходит при его непереносимости |
Отдельной пользы для женщин или мужчин у консервированной кукурузы нет. Если сравнивать со свежей, выигрыша нет: витамина C и тиамина в банке вчетверо меньше, калия вдвое меньше, а натрия в разы больше. Консервированная кукуруза — удобный продукт, а не более полезный.
Вред и противопоказания консервированной кукурузы
Для здорового человека кукуруза из банки в обычных порциях безопасна. Ограничения связаны с солью, сахаром и самой природой зерна.
- Повышенное давление, болезни почек, отёки. 205 мг натрия на 100 г и ещё больше в заливке — консервы ограничивают.
- Нарушения углеводного обмена. ГИ 60 и 14 г углеводов на 100 г требуют следить за порцией.
- Вздутие и болезни кишечника. Плотные оболочки зёрен плохо перевариваются; при обострении колита, синдроме раздражённого кишечника кукурузу ограничивают.
- Испорченные консервы. Вздутые, помятые, ржавые банки и мутная заливка с неприятным запахом — признак порчи; домашние консервы из кукурузы опасны ботулизмом.
Сколько консервированной кукурузы разумно съедать за день — в разделе норма консервированной кукурузы в день. Важно: при повышенном давлении, болезнях почек и кишечника, нарушениях углеводного обмена, при беременности и в детском питании количество консервов согласуют с врачом. Всё о самом продукте — на странице о консервированной кукурузе.
Польза и вред консервированной кукурузы: что важно знать
Да, хоть и меньше, чем в свежей. В консервированной кукурузе сохраняются клетчатка оболочек зерна и фолаты — 10 % нормы на 100 г, есть каротиноиды лютеин и зеаксантин, важные для глаз. Она не содержит глютена и доступна круглый год. Минусы — соль и сахар из заливки и потери витамина C и тиамина при стерилизации.
Прежде всего солью: 205 мг натрия на 100 г зёрен и ещё больше в заливке, поэтому при давлении, болезнях почек и отёках консервы ограничивают. Углеводов в ней 14 г на 100 г при ГИ 60, что важно при нарушениях углеводного обмена. Оболочки зёрен плохо перевариваются и могут вызывать вздутие. Испорченные банки опасны отравлением.
В промышленных консервах риск очень низкий: банки стерилизуют при высокой температуре под давлением. Опасность выше у домашних консервов: кукуруза — продукт с низкой кислотностью, и без автоклава споры ботулизма могут выжить. Любую банку со вздутой крышкой, мутной заливкой, пузырями и странным запахом выбрасывают, не пробуя.
Разница невелика. Сахара в заливке обычной консервированной кукурузы немного, и почти вся сладость зёрен — собственная, от сахарной кукурузы. Вариант без сахара имеет смысл при строгом контроле углеводов, но важнее следить за порцией и сливать заливку. Больше пользы даёт выбор консервов с меньшим количеством соли.
Комментарии