Польза и вред куриного бедра
Чем полезно куриное бедро
Цинк, железо и витамин B12 — то, чем тёмное мясо бедра выигрывает у грудки. Польза куриного бедра в том, что оно даёт полноценный белок вместе с этими элементами, а сочность и насыщенный вкус помогают съесть порцию мяса тем, кому сухое филе надоело. Для детей, подростков и людей с высокой физической нагрузкой это удобный способ получить белок и энергию.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и рост | Полноценный белок со всеми незаменимыми аминокислотами |
| Иммунитет и кожа | Цинка в тёмном мясе почти вдвое больше, чем в грудке |
| Кровь и нервы | Витамин B12 и гемовое железо нужны кроветворению и нервной системе |
| Защита клеток | Селен входит в ферменты-антиоксиданты |
| Сытость | Жир и белок вместе надолго убирают чувство голода |
Цифры по B12, ниацину и B6 — на странице витамины в курином бедре, по цинку, селену и фосфору — в разделе минералы в курином бедре.
Вред и противопоказания куриного бедра
- Жир кожи. Кожа несёт большую часть жира бедра; при лишнем весе, болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы её снимают.
- Жарка и фастфуд. Бёдра во фритюре, в панировке и в жирных соусах становятся очень калорийными и тяжёлыми для пищеварения.
- Недопечённое мясо у кости. Розовый сок у кости означает риск сальмонеллёза и кампилобактериоза.
- Подагра и болезни почек. Пурины и белок мяса требуют ограничивать порции по совету врача.
- Копчёные бёдра. Много соли и вещества дымового копчения — только изредка.
Важно: при подагре, болезнях почек, желчного пузыря и в детском питании меню с куриными бёдрами согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о курином бедре.
Польза и вред куриного бедра: что важно знать
Куриное бедро даёт полноценный белок, а по сравнению с грудкой ещё и больше цинка, железа и витамина B12 — тёмное мясо богаче этими элементами. Цинк нужен иммунитету и коже, B12 и железо — кроветворению. Сочное мясо бёдер хорошо насыщает и подходит детям, подросткам и людям с высокой физической нагрузкой.
Главный минус — жир кожи: бедро с кожей почти вдвое калорийнее грудки, а жареное во фритюре и в панировке становится тяжёлым блюдом. Недопечённое у кости мясо опасно сальмонеллой. Копчёные бёдра несут много соли. При подагре, болезнях почек и желчного пузыря порции бёдер ограничивают по совету врача.
У каждой части свои плюсы. В грудке больше белка и меньше жира, поэтому она удобнее для диеты. В бедре больше цинка, железа и витамина B12, а мясо сочнее. Для здорового человека лучший вариант — чередовать обе части, а у бёдер снимать кожу, если нужно снизить калорийность блюда.
Да, это самый полезный вариант бедра: без кожи уходит большая часть жира, а цинк, железо, B12 и белок остаются в мясе. Филе бедра без кожи сочнее грудки и не пересыхает при запекании. Его можно давать детям и использовать в диетическом меню, готовя на пару, в духовке или тушёным с овощами.
Комментарии