Витамины в курином бедре
Какие витамины содержатся в курином бедре
Витамина B12 в курином бедре 0,62 мкг на 100 г — втрое больше, чем в белом филе грудки, и это главное витаминное отличие тёмного мяса. Всего в бедре с кожей определено 12 витаминов. Основу набора дают ниацин, B12, B6 и холин, есть рибофлавин и тиамин, а жирорастворимые витамины A, E, K и D присутствуют в следах — их приносит в основном кожа.
Каких витаминов в курином бедре больше всего
Ниацин (B3) — 4,625 мг: 29 % нормы на 100 г и 43 % на порцию 150 г. Он участвует в получении энергии из пищи, но в бедре его вдвое меньше, чем в грудке. Витамин B12 закрывает 21 % нормы на 100 г и 31 % на порцию — он нужен кроветворению и нервной системе. Витамин B6 (0,347 мг) даёт 17 % нормы, холин (45,7 мг) — 9 %.
Рибофлавина 0,145 мг, тиамина 0,073 мг — по 5–8 % нормы. Витамина A 23 мкг, это 3 % нормы, витаминов E, K и D — доли процента. Витамина C в мясе нет, фолатов почти нет.
Минералы бедра — на странице минералы в курином бедре, а что дают организму витамины группы B — в разделе польза и вред куриного бедра. Порция бёдер ни по одному витамину не закрывает норму, поэтому рядом нужны овощи, зелень, крупы и молочные продукты; в детском питании и при хронических болезнях меню согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о курином бедре.
Витамины в курином бедре: что важно знать
В курином бедре с кожей определено 12 витаминов. Больше всего ниацина (4,625 мг на 100 г), витамина B12 (0,62 мкг), витамина B6 (0,347 мг) и холина (45,7 мг). Есть рибофлавин и тиамин, а витамины A, E, K и D содержатся в следах. Витамина C в курином мясе нет, поэтому бёдра едят с овощами и зеленью.
В бедре: 0,62 мкг на 100 г против 0,21 мкг в филе грудки, то есть примерно втрое больше. Порция бёдер 150 г закрывает около трети суточной нормы B12. Тёмное мясо курицы вообще богаче B12, цинком и железом, зато в грудке больше ниацина и витамина B6. Лучше всего чередовать обе части.
По доле суточной нормы главный — ниацин: 100 г бедра дают 29 % нормы, порция 150 г — 43 %. На втором месте B12 с 21 % нормы на 100 г, на третьем B6 с 17 %. Все они относятся к группе B, растворяются в воде и частично уходят в бульон при варке, поэтому бёдра выгоднее запекать или тушить.
Большая часть сохраняется. Витамины группы B чувствительны к долгому нагреву и растворяются в воде, поэтому при варке часть их уходит в бульон. При запекании и тушении под крышкой потери меньше, а сок, который вытекает из бёдер, лучше полить на гарнир. Витамин B12 переносит обычную готовку мяса хорошо.
Комментарии