Витамины в куриных крыльях
Какие витамины содержатся в куриных крыльях
Мясо крылышек, как и всё куриное, богато ниацином: 5,697 мг на 100 г съедобной части, больше трети суточной нормы. Всего в крыльях определено 11 витаминов. Кроме ниацина заметны витамин B6 и холин, есть пантотеновая кислота, B12 и рибофлавин, а витамины A, D и E присутствуют в следах — их приносит кожа.
Каких витаминов в куриных крыльях больше всего
Ниацин (B3) даёт 28 % нормы на 100 г и 53 % на порцию 150 г; он нужен для получения энергии из пищи и здоровья кожи. Витамин B6 (0,528 мг) закрывает 26 % нормы, холин (82 мг) — 16 %: холина в крыльях столько же, сколько в куриной грудке. Пантотеновой кислоты 0,64 мг, это 13 % нормы.
Витамина B12 0,25 мкг — 8 % нормы, рибофлавина 0,103 мг — 6 %, витамина E 0,64 мг — 4 %. Витамина C в мясе нет, а фолатов и витамина A — единицы процентов нормы.
Минералы крыльев — на странице минералы в куриных крыльях, а что витамины группы B дают организму — в разделе польза и вред куриных крыльев. Одна порция крылышек не закрывает норму ни по одному витамину; при хронических болезнях и в детском питании рацион согласуют с врачом. Всё о продукте — страница о куриных крыльях.
Витамины в куриных крыльях: что важно знать
В куриных крыльях определено 11 витаминов, почти все из группы B. Больше всего ниацина (5,697 мг на 100 г), витамина B6 (0,528 мг), холина (82 мг) и пантотеновой кислоты (0,64 мг). Есть витамин B12 и рибофлавин, а витамины A, D и E содержатся в следах. Витамина C в курином мясе нет.
Ниацин, или витамин B3: 100 г съедобной части крыльев дают 28 % суточной нормы, а порция 150 г — больше половины. Ниацин участвует в получении энергии из пищи, нужен коже и нервной системе. Следом идут витамин B6 с 26 % нормы и холин с 16 %. Все три лучше сохраняются при запекании, чем при варке.
Есть, но немного: 0,25 мкг на 100 г, около 8 % суточной нормы. Это меньше, чем в куриных бёдрах и тем более в говядине и печени. Если в меню много курицы, витамин B12 стоит добирать из говядины, рыбы, яиц и молочных продуктов, а крылья считать скорее источником ниацина и B6.
Отчасти. Витамины группы B чувствительны к высокой температуре, и при долгой жарке во фритюре их теряется больше, чем при запекании или тушении. Жирорастворимые витамины кожи частично уходят в масло. Самый бережный вариант — запекание в духовке или аэрогриле до готовности, без пересушивания и подгорания.
Комментарии