Калорийность и БЖУ куриных крыльев
Калорийность куриных крыльев
Калорийность куриных крыльев составляет 191 ккал на 100 грамм сырой съедобной части — мяса вместе с кожей, без костей. Порция 100–150 г такого мяса даёт 191–287 ккал, от 10 до 14 % дневного рациона. По калорийности крылышки стоят между бедром с кожей (221 ккал) и грудкой (120 ккал).
КБЖУ куриных крыльев складывается из белка и жира, а доля кожи у крыла особенно велика: мышц в нём мало, и почти каждый кусок покрыт кожей. Поэтому на итог сильнее всего влияет способ готовки. Крылья во фритюре и в панировке, в медово-соевой глазури или с соусом для макания калорийнее запечённых на решётке, где часть жира стекает вниз.
БЖУ куриных крыльев
В 100 г сырых крыльев без костей 17,52 г белка, 12,85 г жира и 0 г углеводов. Жир даёт около 60 % калорий, белок — чуть меньше 40 %. Порция 150 г приносит 26,3 г белка (35 % суточной нормы) и 19,3 г жира (28 % нормы жира).
Белка в крыльях меньше, чем в филе грудки, а жира примерно впятеро больше; по сравнению с бедром с кожей крылья чуть постнее. Хрящи и соединительная ткань в суставах дают коллаген, но в расчёт КБЖУ входят только мясо и кожа.
Клетчатка и вода в куриных крыльях
Клетчатки в куриных крылышках нет — её дают только растительные продукты, поэтому к крыльям подают овощи, салат или стебли сельдерея. Воды в сырой съедобной части 69,19 г на 100 г, при запекании часть её испаряется, и кожа становится хрустящей.
Гликемический индекс куриных крыльев
Гликемический индекс куриных крыльев — ноль: углеводов в мясе и коже нет. Но крылья редко едят без соуса, а медовые, барбекю и сладкие чили-соусы вносят сахар и поднимают индекс блюда. Для меню без скачков сахара подходят крылья в специях, чесноке и лимоне.
Сколько крыльев разумно съесть за раз — в разделе норма в день, кому жирные крылья стоит ограничить — на странице польза и вред куриных крыльев. Всё о продукте — на странице о куриных крыльях.
Калорийность и БЖУ куриных крыльев: что важно знать
В 100 г сырой съедобной части куриных крыльев — мяса с кожей без костей — 191 ккал. Порция 150 г такой массы даёт около 287 ккал. Кости в расчёт не входят, поэтому, взвешивая целые крылья, учитывайте, что заметная часть их веса несъедобна. Масло, панировка и сладкий соус добавляют калории сверху.
На 100 г сырых куриных крыльев без костей приходится 191 ккал, 17,52 г белка, 12,85 г жира и 0 г углеводов. Клетчатки нет, воды 69,19 г, гликемический индекс нулевой. Около 60 % энергии крыльев даёт жир, сосредоточенный в коже, поэтому они калорийнее грудки, но чуть легче бедра с кожей.
Запекание само по себе калорий не добавляет, а на решётке часть жира даже стекает. Но крылья теряют воду, поэтому 100 г готовых весят плотнее и дают больше калорий, чем 100 г сырых. Главное — соус: медовая или сливочная глазурь быстро прибавляет калории. Запекайте в специях и чесноке, а соус подавайте отдельно.
Довольно жирные для курицы: 12,85 г жира на 100 г съедобной части, почти впятеро больше, чем в филе грудки. Причина в коже, которая покрывает почти всё крыло. Если снять кожу, мяса почти не остаётся, поэтому крылья для диеты неудобны — там лучше подходит грудка или филе бедра без кожи.
Комментарии