Витамины в лангустине
Какие витамины содержатся в лангустинах
Пантотеновой кислоты, витамина B5, в мясе лангустина — норвежского омара — 1,5 мг на 100 г: 30 % суточной нормы, и это больше, чем у любого другого продукта категории «Морепродукты». Такую же долю нормы даёт витамин B12 — 0,9 мкг. Дальше идут ниацин (B3, 2 мг, 12,5 %), пиридоксин (B6, 0,21 мг, 10,5 %), витамин E (1,5 мг, 10 %) и тиамин (B1, 0,13 мг, около 9 %). Фолатов 17 мкг (около 4 %), витамина C 3 мг (около 3 %), а рибофлавина (B2) всего 0,01 мг — доли процента. Всего в таблице девять витаминов, и все, кроме E, водорастворимые.
Каких витаминов в лангустинах больше всего
Порция 150 г хвостов приносит 2,25 мг пантотеновой кислоты и 1,35 мкг B12 — по 45 % нормы. B5 входит в кофермент A, через который клетки получают энергию из жиров и углеводов. B12 нужен для кроветворения и оболочек нервных волокон и встречается только в животной еде. По B12 лангустины скромнее многих соседей по категории: у креветок 1,2 мкг, у мидий 12, у осьминога 20.
Ниацин, B6 и тиамин в той же порции дают 19 %, 16 % и 13 % нормы — это витамины обмена белка и энергии, которые обычно и идут вместе с белковой пищей. Витамина E в порции 2,25 мг (15 %): для постного мяса с 0,79 г жира это заметное количество жирорастворимого антиоксиданта.
Фолатов и витамина C в хвостах мало, поэтому к лангустинам хорошо идут зелень и свежие овощи. Как отличить свежих лангустинов от залежавшихся — в разделе как выбрать и хранить лангустины, кому ракообразные противопоказаны — в разделе польза и вред лангустинов. Полная карточка продукта — страница о лангустинах.
Витамины в лангустине: что важно знать
Пантотеновая кислота (B5) и B12 — по 30 % суточной нормы на 100 г. B5 здесь 1,5 мг, больше, чем у любого другого продукта категории «Морепродукты». Ниацин, B6 и витамин E дают по 10–12,5 %.
В порции 150 г — 1,35 мкг, 45 % нормы взрослого; на 100 г — 0,9 мкг, 30 %. Это меньше, чем у мидий или осьминога, но B12 в любом количестве ценен: растительная еда его не даёт.
Часть витаминов группы B уходит в воду, поэтому лангустинов варят коротко, 2–3 минуты, и в панцире. Витамин E к нагреву устойчивее. Бульон от панцирей стоит использовать, а не выливать.
Пантотеновой кислоты у лангустинов в пять раз больше — 1,5 мг против 0,3 мг, витамина E почти столько же (1,5 и 1,3 мг). B12 и фолатов, наоборот, чуть больше у креветок: 1,2 мкг и 19 мкг против 0,9 и 17.
Комментарии